Okraschoten in Curry-Joghurt-Sauce

Name: Okraschoten in Curry-Joghurt-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Dose Okraschoten (klein); 1 Schuss Sonnenblumenöl (zum anbraten); 0.5 TL Currypulver; 2 Stk Knoblauchzehen; 1.5 EL Kokosflocken; 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 1 Becher Vollmilchjoghurt; 125 ml Wasser; 4 Stk Zwiebel (klein, gelb)

von Doris-S, aktualisiert am 20.07.2025

4,0 (4 Stimmen)

Das vegetarische Rezept für Okraschoten in Currysauce ist einfach in der Zubereitung und bietet eine köstliche Abwechslung.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	Dose	Okraschoten (klein)
1	Schuss	Sonnenblumenöl (zum anbraten)
4	Stk	Zwiebel (klein, gelb)
2	Stk	Knoblauchzehen
125	ml	Wasser
1	Becher	Vollmilchjoghurt
0.5	TL	Kreuzkümmel (gemahlen)
0.5	TL	Currypulver
1.5	EL	Kokosflocken
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochlöffel Kochtopf

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Dose Okraschoten (klein), 4 Stk Zwiebel (klein, gelb), 2 Stk Knoblauchzehen

Die Okraschoten abtropfen lassen, abbrausen und gut abtrocknen. Die Zwiebeln schälen und fein hacken, den Knoblauch schälen und pressen.

Schritt 2

1 Schuss Sonnenblumenöl (zum anbraten)

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb anbraten, zum Schluss den Knoblauch kurz mitrösten.

Schritt 3

125 ml Wasser, 1 Becher Vollmilchjoghurt, 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen), 0.5 TL Currypulver, 1.5 EL Kokosflocken, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Nun mit dem Wasser ablöschen und den Joghurt einrühren. Anschließend mit Currypulver, Kreuzkümmel und Kokosflocken würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Die Okraschoten in die Sauce einlegen und für ca. 30 Minuten auf kleiner Stufe ziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Die Okraschoten gründlich waschen und gut abtrocknen, um Schleimbildung zu vermeiden. Feuchtigkeit fördert das Austreten des Schleims beim Garen.
Eine Marinade aus Zitronensaft oder Essig (ca. 15 Minuten) reduziert die Schleimigkeit spürbar.
Kreuzkümmel, Koriander, Senfkörner und Curry entfalten ihr Aroma am besten, wenn sie vorab kurz angeröstet werden.
Frische Zutaten wie Ingwer, Knoblauch und grüne Chili bringen Tiefe und Schärfe. Kräuter wie frischer Koriander oder Minze sorgen für einen frischen Kontrast zur milden Sauce. Ein Hauch Garam Masala oder Fenchelsamen kann dem Gericht ein besonderes Aroma verleihen.