Ofenkartoffel gefüllt mit Gemüse und Käse

Name: Ofenkartoffel gefüllt mit Gemüse und Käse
Prep time: 25 min
Cook time: 75 min
Total time: 100 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stk Kartoffel (groß); 200 g Pizzakäse; 0.5 Bund Schnittlauch zum Garnieren; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Stk Lauch; 1 Stk Paprika; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Becher Sauerrahm; 100 g Speck (würfelig); 1 Stk Zwiebel

von alexandra_p, aktualisiert am 06.05.2024

4,8 (30 Stimmen)

Feine Ofenkartoffel gefüllt mit Gemüse und Käse kann als Beilage oder als Hauptspeise gereicht werden. Ein tolles Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Kartoffel (groß)
200	g	Pizzakäse
0.5	Bund	Schnittlauch zum Garnieren

Zutaten für die Sauerrahmsoße

1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Paprika
1	Stk	Lauch
2	Becher	Sauerrahm
1	Prise	Salz
100	g	Speck (würfelig)
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Zeit

100 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 75 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Kartoffel ca. 45 Minuten in Salzwasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit Lauch in feine Ringe schneiden, den Paprika würfelig schneiden und alles mit dem Speck in eine Schüssel geben. Mit Sauerrahm verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2

Zwiebel schälen und fein hacken. Die Knoblauchzehe schälen und in den Sauerrahm pressen. Mit Zwiebel, Salz und Pfeffer sowie fein gehackter Schnittlauch zu einer Soße verrühren.

Schritt 3

Das Backrohr auf 200 Grad Heißluft vorheizen. Die Kartoffel kalt abschrecken und halbieren. Die Sauerrahmsoße in die Kartoffeln streichen und mit Käse garnieren, für ca. 30 Minuten ins Backrohr geben. Mit der Sauerrahmsoße servieren.