Obst - Edamame - Salat

Name: Obst - Edamame - Salat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Japanische Rezepte
Ingredients: 50 g Apfel; 1 EL Balsamicoessig (hell); 75 g Edamamebohnenkerne (TK); 75 g Erdbeeren; 30 g Heidelbeeren; 5 Stk Himbeeren; 20 g Mungbohnensprossen; 20 g Parmesan (am Stück); 1 Prise Salz; 1 Prise Zucker

von 007krumeltiger, aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (1 Stimmen)

Ein erfrischendes und proteinreiches Rezept ist dieser Obst - Edamame - Salat. Edamame - unreife Sojabohnen - kommt aus dem Japanischen.

Zutaten für 1 PortionPortionen

75	g	Edamamebohnenkerne (TK)
75	g	Erdbeeren
20	g	Mungbohnensprossen
50	g	Apfel
30	g	Heidelbeeren
5	Stk	Himbeeren
1	Prise	Zucker
1	Prise	Salz
1	EL	Balsamicoessig (hell)
20	g	Parmesan (am Stück)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Obstsalat Einfach Gesund Japan Obst Sommer Vegetarisch Wellness Soja Superfood Proteinreich

Küchenutensilien

Schüssel Kochtopf

Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

75 g Edamamebohnenkerne (TK)

In einem Topf zuerst das Wasser zum Kochen bringen. Die Edamamebohnenkerne dazugeben und 3- 4 Minuten köcheln lassen. Abgießen und in Eiswürfelwasser abschrecken, heraus nehmen und in eine Schüssel geben.

Schritt 2

75 g Erdbeeren, 20 g Mungbohnensprossen, 50 g Apfel, 30 g Heidelbeeren

Folgende Zutaten nach der Vorbereitung mit in die Schüssel geben: Erdbeeren bei Bedarf waschen. Grünen Stielansatz entfernen und je nach Größe in 2 oder 3 Stücke schneiden. Heidelbeeren waschen. Apfel waschen, trocknen, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden (ich hatte einen ganz kleinen Apfel, ansonsten einen halben nehmen). Mungbohnensprossen abspülen.

Schritt 3

5 Stk Himbeeren, 1 Prise Zucker, 1 Prise Salz, 1 EL Balsamicoessig (hell), 20 g Parmesan (am Stück)

Dann 1 EL Balsamico sowie Salz und Zucker mit in die Schüssel geben und alles vorsichtig gründlich vermischen. Die Himbeeren über den Salat geben und vom Parmesanstück mit einem Messer kleine Stückchen abschneiden und über den Salat streuen.

Tipps zum Rezept

Das ist ein schnelles, sättigendes Essen für Mittags oder Abends im Sommer.
Dieser Salat schmeckt mit wirklich reifen Früchten sehr gut und benötigt keine weiteren Zutaten oder Gewürze.
Ich ziehe meine Mungbohnensprossen selber und nutze sie, sobald der Keim etwa so groß wie der Bohnenkern ist.