Nudeln in Brokkoli-Käse-Soße

Name: Nudeln in Brokkoli-Käse-Soße
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli; 1 TL Butter; 1 Stk Knoblauchzehe; 175 g Kräuterfrischkäse; 100 g Mozzarella (gerieben); 30 g Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 1 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 400 g Spiralnudeln; 1 TL Suppenwürze; 200 ml Wasser; 1 Stk Zwiebel

von Simonelicious, aktualisiert am 16.07.2026

4,5 (956 Stimmen)

Ein sehr schmackhaftes und vegetarisches Pasta - Rezept sind diese Nudeln in Brokkoli-Käse-Soße.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Spiralnudeln
1	TL	Butter
500	g	Brokkoli
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Pflanzenöl
200	ml	Wasser
175	g	Kräuterfrischkäse
1	TL	Suppenwürze
100	g	Mozzarella (gerieben)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
30	g	Parmesan (gerieben)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Pasta Einfach Vegetarisch Brokkoli Hauptspeisen 30 Minuten Rezepte

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Spiralnudeln, 1 TL Butter

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Anschließend in zerlassener Butter schwenken und warmhalten.

Schritt 2

500 g Brokkoli

Den Brokkoli in Röschen teilen, in Salzwasser 5 Min. kochen und danach im Eiswasser abschrecken.

Schritt 3

1 Stk Zwiebel, 1 Stk Knoblauchzehe, 1 EL Pflanzenöl, 200 ml Wasser, 175 g Kräuterfrischkäse, 1 TL Suppenwürze

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anrösten, dann mit etwas Wasser aufgießen. Frischkäse und Suppenwürze hinzufügen und aufkochen lassen.

Schritt 4

500 g Brokkoli, 100 g Mozzarella (gerieben)

Nun Brokkoli und Mozzarella beimengen und gut verrühren.

Schritt 5

400 g Spiralnudeln, 1 Prise Salz, 30 g Parmesan (gerieben)

Zum Schluss die Nudeln unterrühren und vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Parmesan bestreuen.

Tipps zum Rezept

Alternativ kann der Brokkoli auch gedämpft werden, um ihn zarter und nährstoffreicher zu halten.
Auch eine Prise Muskatnuss in der Soße kann eine wundervolle Geschmackstiefe hinzufügen und passt besonders gut zu Brokkoli und Käse.
Hier mehr über das gesunde Gemüse Brokkoli