Nudel-Spargel-Tofu-Pfanne
Vegetarisch und passend für die Frühlingszeit ist die Nudel-Spargel-Tofu-Pfanne. Hier das einfache Rezept für einen gesunden Mittagstisch.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 2 | EL | Öl |
| 100 | g | Nudeln |
| 3 | Stk | Frühlingszwiebel |
| 1 | Stk | Zucchini (klein) |
| 1 | Bund | Spargel (grün) |
| 100 | g | Tofu |
| 100 | g | Cocktailtomaten |
| 30 | ml | Wasser |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (bunt) |
| 1 | TL | Italienische Kräuter |
Weitere Rezeptideen
Zeit
25 Min. Gesamtzeit 25 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen, dann abseihen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit das Gemüse waschen, vom Spargel eventuell holzige Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 3
Den Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden, die Zucchini und den Tofu würfeln. Die Cocktailtomaten halbieren oder vierteln, je nach Größe.
Schritt 4
Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebel und Spargel auf hoher Stufe darin ca. 5 Minuten anbraten. Dann die Hitze reduzieren und mit Wasser ablöschen. Einige Minuten nach gewünschter Konsistenz garen. Eventuell noch etwas Wasser zufügen.
Schritt 5
Noch mit Salz, Pfeffer und Kräuter abschmecken, Zucchini und Tofu zugeben und 3 Minuten dünsten.
Schritt 6
Wenn alles die gewünschte Konsistenz erreicht hat, gekochte Nudeln und Cocktailtomaten zugeben und nochmals kurz erhitzen.
Tipps zum Rezept
- Bei Tofu kann man sowohl geräucherten, Chilli oder Natur verwenden. Natur eventuell vorher etwas in Öl und Gewürzen marinieren.
Nährwert pro Portion
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