Naked Cake dreistöckig

Name: Naked Cake dreistöckig
Prep time: 180 min
Cook time: 40 min
Total time: 220 min
Yield: 22 Portionen
Ingredients: 2 EL Backkakao; 3 Pk Backpulver; 12 Stk Eier (getrennt); 600 g Mehl; 1 Prise Salz; 2 Becher Schokoglasur (400 g); 400 g Staubzucker; 4 Pk Vanillezucker; 2 Stk Zitrone (bio, Schale abgerieben); 600 g Frischkäse (natur); 1500 g Mascarino; 150 g Staubzucker; 1 Stk Zitrone (bio, Schale abgerieben); 3 EL Butter (zerlassen); 100 g Mehl; 200 g Erdbeeren; 100 g Heidelbeeren; 100 g Himbeere

von Julia-K, aktualisiert am 25.09.2025

4,4 (115 Stimmen)

Ein Naked Cake dreistöckig ist immer etwas Feines. Das Rezept benötigt etwas Zeit, ist aber nicht schwer in der Zubereitung.

Zutaten für 22 PortionPortionen

600	g	Mehl
12	Stk	Eier (getrennt)
1	Prise	Salz
400	g	Staubzucker
4	Pk	Vanillezucker
3	Pk	Backpulver
2	Stk	Zitrone (bio, Schale abgerieben)
2	Becher	Schokoglasur (400 g)
2	EL	Backkakao

Zutaten für die Creme

1500	g	Mascarino
600	g	Frischkäse (natur)
150	g	Staubzucker
1	Stk	Zitrone (bio, Schale abgerieben)

Zutaten zum Bebuttern und Bemehlen der Form

3	EL	Butter (zerlassen)
100	g	Mehl

Zutaten für die Deko

100	g	Heidelbeeren
100	g	Himbeere
200	g	Erdbeeren

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Torten Backen Dessert Muttertag Geburtstagstorten Tortencreme

Küchenutensilien

Springform

Zeit

220 Min. Gesamtzeit 180 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Naked Cake einen Biskuitteig zubereiten. Dazu zuerst die Eier trennen. Eiklar in einer sauberen Schüssel mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen.

Schritt 2

Eidotter in einer weiteren Schüssel mit Zucker, Vanillezucker sehr schaumig schlagen. Diese Masse kann mindestens 5-7 Minuten lang mit dem Mixer geschlagen werden. Zitronenabrieb zufügen und weiter mixen.

Schritt 3

Die Schokoglasur im Wasserbad erwärmen, damit sie flüssig wird.

Schritt 4

Mehl mit dem Backpulver und dem Kakakopulver vermischen. Dann abwechselnd mit dem Eischnee und der Schokoglasur dem Eigemisch unterrühren.

Schritt 5

Den Ofen auf 180°C, Ober- und Unterhitze vorheizen.

Schritt 6

Springformen mit 26, 24 und 22er Durchmesser mit Butter ausstreichen und mit Mehl stauben. Die Teigmasse schön verteilt und halbvoll in die einzelnen Springformen füllen.

Schritt 7

Alle drei Springformen gleichzeitig für ca. 30-40 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. Dazu die große Springform mittlere Schiene stellen und die beiden kleinen Formen unten in den Ofen stellen. Die große Springform ist zuerst fertig gebacken. Dann die kleineren Springformen auf die mittlere Schiene geben.

Schritt 8

Bevor die Torten aus dem Ofen genommen werden, Stäbchenprobe machen. Sobald die Tortenböden fertig gebacken sind, aus den Formen lösen und auskühlen lassen. Dann die einzelnen Tortenböden jeweils zweimal durchschneiden.

Schritt 9

Für die Creme: Frischkäse, Mascarpone, Zitronenabrieb und Staubzucker cremig rühren. Die Tortenböden dick damit bestreichen und zu einer dreistöckigen Torte zusammensetzen. Die Torte mit etwas Creme außen dünn bestreichen.

Schritt 10

Für die Deko: Die Beeren waschen, gut abtropfen lassen, die Erdbeeren halbieren. Torte damit verzieren und servieren.

Tipps zum Rezept

Zur Creme können fein geschnittene Erdbeerstücke hinzugefügt werden. Wer das Schokobiskuit noch dünkler haben möchte, kann zusätzlich noch einen Becher Schokoglasur oder 3 EL Kakaopulver hinzufügen.
Die Tortenböden können auch am Vortag zubereitet werden. Luftdicht verschlossen (z.B. in Frischhaltefolie) aufbewahren. Am nächsten Tag mit der Creme bestreichen.
Beim Verzieren das Grün von den Erdbeeren dran lassen, macht eine schöne Optik.