Muskatkürbis-Risotto

Name: Muskatkürbis-Risotto
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 Stk Ingwer; 1 Stk Jungzwiebel; 3 Bl Knobigras; 50 g Kürbiskerne; 2 Prise Kurkuma; 230 g Muskatkürbis (mit Schale); 1 EL Olivenöl; 1.5 TL Paprika-Salz (selbstgemacht); 80 g Rundkornreis; 380 ml Wasser

von puersti, aktualisiert am 10.09.2025

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Ein herbstliches Muskatkürbis-Risotto ist ein wunderbar bekömmliches Gericht. Das tolle Rezept gelingt ohne großen Aufwand.

Zutaten für 1 PortionPortionen

230	g	Muskatkürbis (mit Schale)
1	Stk	Jungzwiebel
1	EL	Olivenöl
80	g	Rundkornreis
380	ml	Wasser
3	Bl	Knobigras
1	Stk	Ingwer
1,5	TL	Paprika-Salz (selbstgemacht)
2	Prise	Kurkuma
50	g	Kürbiskerne

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

230 g Muskatkürbis (mit Schale)

Zuerst die Kürbisschale waschen und den Kürbis mit der Schale in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

1 Stk Jungzwiebel, 1 EL Olivenöl, 80 g Rundkornreis, 380 ml Wasser

Dann Jungzwiebel säubern, fein schneiden und in Öl leicht anbraten. Rundkornreis dazugeben und glasig werden lassen. Mit Wasser aufgießen und köcheln lassen.

Schritt 3

3 Bl Knobigras, 1 Stk Ingwer, 1,5 TL Paprika-Salz (selbstgemacht), 2 Prise Kurkuma

In der Zwischenzeit Knobigras fein schneiden, Ingwer fein reiben und mit selbstgemachten Paprika-Salz und Kurkuma zum Reis geben und gut umrühren.

Schritt 4

230 g Muskatkürbis (mit Schale)

Kurz vor Ende der Garzeit die Kürbiswürfel zufügen, gut vermengen und gemeinsam noch 5 Minuten braten.

Schritt 5

50 g Kürbiskerne

Zum Schluss die Kürbiskerne untermischen, Herd ausschalten und auf Restwärme noch 3 Minuten stehen lassen.

Tipps zum Rezept

Es kann auch ein Hokkaido- oder Butternut-Kürbis mit der Schale verwendet werden.

Nährwert pro Portion

kcal

709

Fett

35 g

Eiweiß

21 g

Kohlenhydrate

78 g

Autor

puersti

User

Kommentare

Katerchen am 25.10.2023 um 16:14 Uhr

Wenn man ein Risotto herstellen will, darf man die Flüssigkeit nur in kleinsten Mengen zugeben. Sonst fehlt die Cremigkeit, die erst ein Risotto auszeichnet.

Auf Kommentar antworten

Paradeis am 11.11.2023 um 17:35 Uhr

Das Risotto auf dem Foto schaut sehr gut aus, wir werden dieses Gericht mit Hokkaido Kürbis probieren.