Mozzarella-Tomate-Rührei

Name: Mozzarella-Tomate-Rührei
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 3 Stg Basilikum; 4 EL Basilikum-Pesto; 0.5 Stk Ciabatta-Brot; 4 Stk Eier; 125 g Mozzarella; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Tomate

von hexy235, aktualisiert am 03.02.2026

4,7 (23 Stimmen)

Das perfekte Rezept für einen Sommer-Brunch im Garten ist das Mozzarella-Tomate-Rührei.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Eier
125	g	Mozzarella
3	Stg	Basilikum
4	EL	Olivenöl
0.5	Stk	Ciabatta-Brot
4	EL	Basilikum-Pesto
1	Stk	Tomate
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

25 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Tomate und Mozzarella würfeln, Basilikum hacken. Eier mit einer Gabel verquirlen, salzen und pfeffern.

Schritt 2

2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Eier hineingeben, stocken lassen. Tomaten, Basilikum und Käse zugeben und durchrühren.

Schritt 3

Das Brot in Scheiben schneiden und im vorgeheizten Rohr bei 175° ca. 10 Minuten rösten. Mit Pesto bestreichen, Rührei darauf geben, mit dem restlichen Öl beträufeln.