Montafoner Käse-Rahmsuppe

Name: Montafoner Käse-Rahmsuppe
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 30 g Butter; 30 g Mehl (glatt); 100 g Montafoner Bergkäse (gerieben); 60 g Montafoner Sauerkäse; 1 Msp Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer; 1 l Rindsuppe; 1 Prise Salz; 1 Becher Sauerrahm; 125 ml Weißwein (trocken)

aktualisiert am 13.11.2025

4,8 (39 Stimmen)

Die Montafoner Käse-Rahmsuppe ist mehr als deftig. Ein traditionelles Rezept, zubereitet mit dem typischen Sauerkäse.

Zutaten für 4 PortionPortionen

30	g	Mehl (glatt)
30	g	Butter
125	ml	Weißwein (trocken)
1	l	Rindsuppe
1	Becher	Sauerrahm
100	g	Montafoner Bergkäse (gerieben)
60	g	Montafoner Sauerkäse
1	Msp	Muskatnuss
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Montafoner Käse-Rahmsuppe in einem Topf das Mehl in Butter anrösten, mit Wein ablöschen, mit der Suppe aufgießen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen.

Schritt 2

Sauerrahm mit beiden Käsesorten mischen und in die Suppe einrühren, auf kleiner Flamme schmelzen lassen, würzen und mit dem Stabmixer aufmixen.

Nährwert pro Portion

kcal

369

Fett

26 g

Eiweiß

21 g

Kohlenhydrate

10 g

Kommentare

Katerchen am 17.04.2023 um 05:06 Uhr

Eine meiner Lieblingssuppen. Natürlich wird ein sehr würziger Bergkäse aus dem Montafon verwendet, nur auf den Sura Kas muss ich manchmal verzichten. Den bekommt man sehr selten außer man lässt ihn sich schicken.

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puersti am 28.05.2026 um 19:44 Uhr

Ich kann mir gut vorstellen, dass dies eine sehr würzige Suppe ist. Da ich zu keinem Montafoner Käse komme, werde ich sie mit ähnlichen Käsesorten versuchen.