Mispelmarmelade

Name: Mispelmarmelade
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 kg Gelierzucker; 1.5 kg Mispeln

von Helga-W, aktualisiert am 03.12.2025

4,2 (445 Stimmen)

Mispeln sind eine alte Obstsorte, die nicht jeder kennt. Die Früchte schmecken süß-säuerlich und ergeben ein ganz köstliches Rezept.

Zutaten für 6 PortionPortionen

1.5	kg	Mispeln
1	kg	Gelierzucker

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochlöffel Kochtopf Nudelsieb

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1.5 kg Mispeln

Mispeln waschen, in der Mitte durchschneiden und in einen Topf geben. Soviel Wasser anfüllen, dass die Früchte bedeckt sind. In etwa 20 Minuten weich kochen.

Schritt 2

1 kg Gelierzucker

Die Mispeln durch ein Sieb streichen, dann ca. 1 kg Fruchtmus abwiegen und abkühlen lassen. Das Mus in einen Topf geben und Gelierzucker untermengen. Unter Rühren zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen, bis es Blasen wirft.

Schritt 3

Nun sofort in sterile Gläser abfüllen und luftdicht verschließen. Ideal dunkel, kühl und trocken lagern.

Tipps zum Rezept

Beim Kochen der Mispeln nur soviel Wasser zugeben, dass die Früchte gerade bedeckt sind – verhindert zu viel Verdünnung des Muses.
Vor dem Pürieren/Passieren die Mispeln gut abtropfen lassen oder kurz überkühlen, damit das Mus nicht zu dünn wird.
Während des Kochens gelegentlich den Schaum abschöpfen – das wirkt klarer und verbessert Farbe und Haltbarkeit.
Mehr erfahren über Die Mispel - Alte Sorten wiederentdeckt.

Nährwert pro Portion

kcal

660

Fett

0 g

Eiweiß

0 g

Kohlenhydrate

164 g

Autor

Helga-W

Food-Redakteur:in

Kommentare

DIELiz am 08.02.2021 um 23:49 Uhr

die Mispel(Asperl)marmelade gelingt nach diesem Rezept sehr gut. Die Gelierfähigkeit von Mispeln ist ja auch schon gut. Man könnte auch einen 2:1 Gelierzucker verwenden

Auf Kommentar antworten

Pesu07 am 27.12.2019 um 17:45 Uhr

Ich verbessere die Mispelmarmelde immer mit geriebenen Äpfeln oder Apfelsaft. Zitronensaft erfrischt die Marmelade noch etwas.