Mischbrot

Name: Mischbrot
Prep time: 30 min
Cook time: 255 min
Total time: 285 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 ml Buttermilch; 500 g Dinkelkorn; 50 g Koriander; 1200 g Roggenkorn; 50 g Salz; 300 g Sauerteig; 2 Pk Trockengerm; 500 ml Wasser

von Martina1988, aktualisiert am 18.04.2026

4,5 (43 Stimmen)

Dieses Rezept vom Mischbrot kommt aus der gesunden Backstube und schmeckt sensationell.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1200	g	Roggenkorn
500	g	Dinkelkorn
300	g	Sauerteig
50	g	Salz
50	g	Koriander
500	ml	Buttermilch
500	ml	Wasser
2	Pk	Trockengerm

PortionPortionen

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Brot Backen Gesund Österreich Dinkel

Zeit

285 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 255 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Vorab das Roggenkorn und das Dinkelkorn in einer Mühle mahlen und Trockengerm unterrühren. Dann die Flüssigkeit zuführen und mit dem Sauerteig vermischen. Salz und Koriander dazugeben und mit der Küchenmaschine kräftig kneten, bis ein fertiger Teig entstanden ist.

Schritt 2

Nun den Teig für ca. 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend noch einmal kräftig durchkneten, zwei Laibe formen und erneut für eine Stunde gehen lassen.

Schritt 3

Das Backrohr auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und das Backbleck mit Backpapier auslegen. Die zwei Laibe für 15 Minuten auf 250 Grad backen, anschließend für 1 Stunde auf 180 Grad backen.