Mini-Cheescake Muffins

Name: Mini-Cheescake Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 EL Butter; 200 g Butterkekse; 2 EL Kakaopulver; 2 Stk Eier; 100 g Erdnussbutter; 300 g Frischkäse; 3 EL Mehl; 60 g Sauerrahm; 100 g Schokotropfen; 1 Msp Vanille (Vanilleschote); 100 g Zucker; 100 g Butter; 200 ml Guma Pâtisserie Creme; 1 Prise Salz; 200 g Schokolade (dunkel); 250 g Staubzucker; 1 Msp Vanille (Vanilleschote)

von Guma, aktualisiert am 06.05.2024

3,7 (12 Stimmen)

Wer diese Mini-Cheescake Muffins mit crunchy Boden einmal gebacken hat, möchte keine anderen mehr. Hier das tolle Rezept zum einfachen Nachmachen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für den Boden

200	g	Butterkekse
1	EL	Butter
2	EL	Kakaopulver

Zutaten für die Füllung

300	g	Frischkäse
100	g	Zucker
3	EL	Mehl
60	g	Sauerrahm
100	g	Erdnussbutter
1	Msp	Vanille (Vanilleschote)
2	Stk	Eier
100	g	Schokotropfen

Zutaten für das Topping

200	g	Schokolade (dunkel)
100	g	Butter
250	g	Staubzucker
200	ml	Guma Pâtisserie Creme
1	Msp	Vanille (Vanilleschote)
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Muffinblech

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Backofen auf 150° C Umluft vorheizen. Ein Muffinblech und 12 Muffin-Papierförmchen vorbereiten.

Schritt 2

Für den Boden: Butterkekse zerbröseln und mit dem Kakao und der Butter (geschmolzen) gut verrühren.

Schritt 3

Die Papierförmchen in das Muffinblech geben und in jedes einen Esslöffel Butterkeksbrösel geben. Mit einem Löffel die Keksmasse festdrücken.

Schritt 4

Für die Füllung: Frischkäse mit dem Zucker und dem Mehl mixen. Dann Sauerrahm, Erdnussbutter, Vanille (Vanilleschote ausgekratzt) und eine Prise Salz hinzugeben und gut unterrühren.

Schritt 5

Dann ein Ei nach dem anderen einrühren. Die Schokotropfen unterheben. Cheesecake-Füllung auf die Papierförmchen verteilen und ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober- und Unterhitze backen. Anschließend völlig auskühlen lassen.

Schritt 6

Für das Topping: Die dunkle Schokolade gemeinsam mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen. Die Guma Pâtisserie Creme mit dem Staubzucker 3-4 Minuten aufschlagen bis die Masse Spitzen zieht.

Schritt 7

Die geschmolzene Schokomasse, Vanille und Salz in die aufgeschlagene Pâtisserie Creme geben, unterheben und in einen Spritzsack füllen. Auf jeden Muffin ein schönes Topping aufspritzen.