Maronisuppe

Name: Maronisuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 40 g Butter (für den Topf); 750 ml Gemüsesuppe (klar); 400 g Maroni (=Edelkastanien); 1 Prise Muskatnuss (gerieben); 1 Msp Pfeffer (weiß, frisch gemahlen); 0.5 TL Salz; 125 ml Schlagobers; 200 ml Weißwein (trocken); 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 24.02.2026

4,5 (2.469 Stimmen)

Die Maronisuppe ist eine besondere und raffinierte Vorspeise, ihre Gäste werden von diesem Rezept begeistert sein.

Zutaten für 6 PortionPortionen

400	g	Maroni (=Edelkastanien)
1	Stk	Zwiebel
40	g	Butter (für den Topf)
1	Prise	Zucker
200	ml	Weißwein (trocken)
750	ml	Gemüsesuppe (klar)
125	ml	Schlagobers
0.5	TL	Salz
1	Msp	Pfeffer (weiß, frisch gemahlen)
1	Prise	Muskatnuss (gerieben)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Maroni (=Edelkastanien)

Für die Maronisuppe die Schale der Maroni kreuzweise einschneiden, für 10 Minuten in Wasser einweichen, auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Rohr bei 200° ca. 25-30 Minuten braten.

Schritt 2

400 g Maroni (=Edelkastanien)

Danach die fertig gebackenen Maronis herausnehmen, abkühlen lassen, schälen und in Stücke halbieren.

Schritt 3

1 Stk Zwiebel, 40 g Butter (für den Topf), 1 Prise Zucker

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, fein hacken und mit einer Prise Zucker in einen Topf mit der Butter langsam glasig anschwitzen.

Schritt 4

200 ml Weißwein (trocken)

Danach die Zwiebel mit dem Wein ablöschen und für 4-5 Minuten einkochen lassen.

Schritt 5

400 g Maroni (=Edelkastanien), 750 ml Gemüsesuppe (klar)

Anschließend die Maroni dazugeben, kurz mitköcheln und dann mit der Gemüsesuppe auffüllen - Rund 25-30 Minuten köcheln lassen.

Schritt 6

125 ml Schlagobers, 0.5 TL Salz, 1 Msp Pfeffer (weiß, frisch gemahlen), 1 Prise Muskatnuss (gerieben)

Zum Schluss die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, den Schlagobers einrühren und mit Salz, Pfeffer und ein wenig Muskat abschmecken.

Schritt 7

Die Maronisuppe mit gerösteten Weißbrotstücken garnieren und servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Statt Wein können sie auch Most verwenden und anstelle von frischen Maroni können auch fertig gar gekochte Maroni verwendet werden.
Thymian, Lorbeerblatt und eine kleine Prise Muskatnuss harmonieren sehr gut mit dem nussigen Aroma der Maronen. Diese Kräuter und Gewürze verleihen der Suppe eine feine, warme Note.
Wenn du eine besonders cremige Suppe möchtest, kannst du etwas Kartoffelwürfel hinzufügen. Die Stärke der Kartoffeln sorgt für eine noch sämigere Konsistenz.
Ein Spritzer Trüffelöl oder einige geröstete Speckwürfel verleihen der Suppe vor dem Servieren eine besondere Note. Auch geröstete Maronenstücke als Topping sorgen für zusätzlichen Biss.