Maroni Palatschinken

Name: Maroni Palatschinken
Prep time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 80 ml Apfelsaft; 1 Stk Ei; 2 Bl Gelatine; 50 g Honig; 125 g Kastanienreis; 8 Stk Maroni, gebraten u. geschält; 70 g Mehl, glatt; 125 ml Milch; 1 Schuss Öl; 20 ml Rum; 3 EL Rum; 1 Prise Salz; 100 ml Schlagobers; 1 EL Speisestärke; 60 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 1 Stk Zitrone, Schale

aktualisiert am 14.03.2026

4,0 (92 Stimmen)

Maroni Palatschinken werden zuerst gekühlt und das Rezept dann mit einer Maroni-Apfelsauce serviert.

Zutaten für 4 PortionPortionen

125	ml	Milch
70	g	Mehl, glatt
1	Prise	Salz
1	Pk	Vanillezucker
1	Stk	Zitrone, Schale
1	Stk	Ei
2	Bl	Gelatine
100	ml	Schlagobers
3	EL	Rum
125	g	Kastanienreis
60	g	Staubzucker
1	Schuss	Öl
50	g	Honig
8	Stk	Maroni, gebraten u. geschält
80	ml	Apfelsaft
20	ml	Rum
1	EL	Speisestärke

PortionPortionen

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Zeit

55 Min. Gesamtzeit 55 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Milch mit Mehl, Salz, Vanillezucker und abgeriebener Zitronenschale verquirlen, zuletzt das Ei einrühren.

Schritt 2

In einer Pfanne wenig Öl erhitzen, nacheinander 4 Palatschinken darin backen. Palatschinken auskühlen lassen.

Schritt 3

Für die Fülle Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Obers schlagen und kalt stellen. Rum erhitzen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Aufgetauten Kastanienreis mit dem Staubzucker glatt rühren, zuerst den Rum einrühren, dann das Obers unterheben.

Schritt 4

Jede Palatschinke auf ein Stück Frischhaltefolie legen und gleichmäßig mit Maronicreme bestreichen. Palatschinken für ca. 30 Min. kühl stellen, damit die Creme etwas anzieht und dann beim Rollen nicht herausquillt.

Schritt 5

Palatschinken mit Hilfe der Folie vorsichtig einrollen, mit Frischhaltefolie umwickeln und die Enden behutsam eindrehen. Palatschinkenröllchen ca. 3 Std. kühlen.

Schritt 6

Palatschinkenröllchen aus der Folie wickeln und quer halbieren.

Schritt 7

Apfelsauce mit Maroni: Honig langsam erhitzen, Maroni behutsam untermischen. Apfelsaft und Rum zugießen und bei schwacher Hitze ca. 1 Min. köcheln. Stärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren, in die Mischung gießen und kurz köcheln. Sauce vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Mit der Maroni-Apfelsauce servieren.

Nährwert pro Portion

kcal

452

Fett

17 g

Eiweiß

7 g

Kohlenhydrate

60 g

Kommentare

Katerchen am 11.12.2021 um 15:17 Uhr

Palatschinken mit Maronifüllung habe ich noch nicht probiert, werde es nachholen. Wenn ich aber für die Soße frische Maroni verwende dann mache ich den „Kastanienreis“ auch gleich frisch selbst.

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