Marmorgugelhupf

von Monika-A, aktualisiert am 12.08.2026
4,3 (5.072 Stimmen)

Der köstliche Marmorgugelhupf ist immer eine tolle Überraschung für die Kaffeejause. Von diesem köstlichen Rezept kann keiner widerstehen.

Marmorgugelhupf
© Gutekueche.at

Zutaten für 4 PortionPortionen

4 Stk Eier (Größe M)
250 g Staubzucker
0.5 Stk Zitrone (Bio, Saft und Schale)
125 ml Wasser
125 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
250 g Weizenmehl (glatt, W480)
0.5 Pk Backpulver
2 EL Kakaopulver

Zutaten für die Form

0.5 EL Butter (weich)
2 EL Mehl
 PortionPortionen
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Küchenutensilien

Gugelhupfform

Zeit

75 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

4 Stk Eier (Größe M)

Für den Marmorgugelhupf zuerst die Eier in einer Schüssel schaumig rühren.

Schritt 2

250 g Staubzucker, 0.5 Stk Zitrone (Bio, Saft und Schale), 125 ml Wasser, 125 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl), 0.5 EL Butter (weich), 2 EL Mehl

Dann den Staubzucker einrühren, danach Zitronensaft und abgeriebene Schale, Wasser und Öl beimengen.

Schritt 3

250 g Weizenmehl (glatt, W480), 0.5 Pk Backpulver

Anschließend das Mehl mit Backpulver vermengen und ebenfalls langsam hinzufügen.

Schritt 4

2 EL Kakaopulver

Die Teigmasse auf zwei gleiche Teile in separate Schüsseln aufteilen. Zu einem Teil der Masse Kakaopulver dazugeben und gut verrühren.

Schritt 5

Eine Gugelhupfform mit Ø 26 cm Durchmesser mit Butter ausstreichen und mit Mehl stauben.

Schritt 6

Danach die beiden Teig-Massen, zuerst die Helle, dann die dunkle Masse in die Form geben und mit Hilfe einer Gabel spiralförmig durch die Teigschichten ziehen - so entsteht ein Marmormuster.

Schritt 7

Den Marmorgugelhupf bei 180°C (Ober-Unterhitze) im vorgeheizten Backofen ca. 45 - 50 Minuten backen - Stäbchenprobemachen.

Schritt 8

Nach dem Backen den Kuchen vorsichtig aus der Form stürzen, auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

  • Die Eier ca. 3 Minuten schaumig rühren, dann den Staubzucker zufügen und weitere 3 Minuten schön cremig rühren, so wird der Gugelhupf schön flaumig.
  • Wer zum Ausfetten der Form kein Mehl zuhause hat, kann auch Semmelbrösel verwenden.
  • Eine Silikon Gugelhupfform muss nicht befettet und bemehlt werden.
  • Wer noch mehr Effekt haben möchte, kann die Schokomasse mit einem Tafelmesser durchziehen. So entsteht ein schönes Muster.
  • Den Gugelhupf aus dem Ofen nehmen, die Ränder mit einer dünnen Teigspachtel vorsichtig löschen, dann sofort stürzen.

Nährwert pro Portion

kcal
848
Fett
36 g
Eiweiß
15 g
Kohlenhydrate
117 g

Autor

Monika-A
Monika-A
Food-Redakteur:in

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Kommentare

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kimpoldi
Ich gebe immer noch einen Eßlöffel Rum dazu und erhöhe die Kakaomenge. Im Allgemeinen backe ich lieber mit Butter denn Öl.
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Katerchen
Katerchen
Einen Marmorgugelhupf gab es in meiner Kindheit fast jeden Sonntag. Allerdings wurde meistens Margarine, manchmal auch Butter verwendet.
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DIELiz
DIELiz
hallo Katerchen, auch bei meiner ur-Grossmutter wurde wurde meistens Margarine, manchmal auch Butter verwendet.
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Katerchen
Katerchen
Ein Marmorgugelhupf war glaube ich mein erster Kuchen, den ich gebacken habe. Unter der Aufsicht meiner Mutter natürlich. Solche Kuchen gab es fast jeden Sonntag.
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Kuchlgeheimnisse
Kuchlgeheimnisse
Ich liebe diesen Gugelhupf. Er geht wahnsinnig schnell in der Zubereitung und ist auch für meine Laktose- und Weizenmehlallergiker geeignet. Das Weizenmehl wird bei mir durch Dinkelmehl ersetzt.
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Millavanilla
Ich habe ein ähnliches Kuchenrezept, aber ich nehme statt dem Wasser Milch. Auch lasse ich die Zitrone weg.
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alexandra_p
Super saftiger Gugelhupf. Statt Wasser nehme ich Mineralwasser. Ein wirklich schnelles Rezept und eignet sich perfekt zum Kaffee!
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Maisi
Ölkuchen mache ich sehr gerne, wird sehr flaumig, aber ich verwende etwas weniger Zucker, damit nicht so süß.
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Melaniep
Ein gelungenes und einfaches Rezept! Der Gugelhupf kommt immer sehr gut an! Danke für das Rezept :-)
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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Wir lieben Marmorgugelhupf. Ich nehme statt dem Wasser immer Milch, da wird der Gugelhupf etwas flaumiger.
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Sabsi
Hab den Gugelhupf am WE gemacht. War sehr gut weil er nicht so süß ist. Hab Kakaopulver und keine Trinkkakao genommen. Das Rezept war einfach und schnell zu machen.
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Simonelicious
Ich verwende statt dem Kakao immer zerlassene Schokoladen. Finde, dass der Kuchen so etwas saftiger schmeckt.
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SimoneH
hallo, bei diesem Rezept ganze Eier verwenden und schön schaumig schlagen. Gutes Gelingen & lg
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cocktailmaus
Mein absoulter Liebling unter den vielen "Gugelhupfen" - danke für das Rezept.
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