Kakaomarmorkuchen

Ich wärme die Butter nie in der Mikrowelle an, es reicht wenn man sie rechtzeitig aus dem Kühlschrank nimmt und bei Zimmertemperatur stehen lässt. Die Teige fülle ich nicht nur abwechseln ein sondern rühre vorsichtig mit der Gabel noch um. Da wird der Kuchen schön marmoriert.

Das ist so der Klassiker aus meiner Kindheit. Heute verwende ich meistens ein Gemisch aus Dinkelmehl und gemahlenen Mandeln. Kakao ist für mich immer Backkakao, das mit Zucker ist ein Getränkepulver

Was ich bei vielen Rezepten bzw. bei der Zutatenliste bedaure, ist, dass es kein System in der Reihenfolge gibt und zwar in der Reihenfolge der Zubereitung - z.B. die Brösel stehen an 2. Stelle, diese gehören nicht zum Teig, sind für die Form bestimmt. Der Sauerrahm an letzter Stelle gehört aber zum Teig.

Kann man flüssige Butter schaumig rühren? Ich nehme immer zimmerwarme Butter. Wenn die Zeit knapp, und die Butter zu kalt ist, stelle ich die Schüssel kurz in warmes Wasser.

Das Wärmen der Butter in der Mikrowelle ist nicht nötig. Das Eiklar schlage ich zuerst zu Schnee, denn im Anschluss können die Mixstäbe ohne Probleme (ohne waschen) für die weitere Zubereitung verwendet werden. Umgekehrt geht das nicht.

Das Rezept finde ich grundsätzlich gut, nur die Zuckermenge würde ich drastisch reduzieren. Beim Kakaopulver ist Backkakao gemeint, denn sonst kann die Zuckerbeigabe vernachlässigt werden. Bei 3 EL Kakaopulver müsste der Teig schon dunkler sein.