Marillen-Muffins

Name: Marillen-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 TL Backpulver; 1 Stk Ei; 40 g Haselnüsse (fein gemahlen); 120 g Joghurt; 120 g Marillen (getrocknet oder frisch); 120 g Mehl; 35 ml Rapsöl; 60 g Zucker

aktualisiert am 13.08.2026

4,1 (225 Stimmen)

Mit diesem Rezept werden die Marillen-Muffins luftig und saftig - ein tolles Sonntagsgebäck!

Zutaten für 6 PortionPortionen

1	Stk	Ei
35	ml	Rapsöl
60	g	Zucker
120	g	Joghurt
120	g	Mehl
1	TL	Backpulver
120	g	Marillen (getrocknet oder frisch)
40	g	Haselnüsse (fein gemahlen)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Schneebesen Handmixer

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst das Ei mit dem Zucker und dem Öl mit einem Handmixer schaumig rühren (ca. 5 – 8 Minuten). Sobald die Masse luftig ist wird mit einem Schneebesen das Joghurt vorsichtig untergerührt.

Schritt 2

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und durch ein Sieb auf den Teig sieben. Behutsam von unten nach oben mit dem Schneebesen vermengen. Auch die Haselnüsse vorsichtig unterheben.