Majoranfleisch

Name: Majoranfleisch
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Schuss Essig; 2 EL Majoran; 1 EL Mehl (glatt); 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 250 ml Rindsuppe; 1 Prise Salz; 1 Becher Sauerrahm; 600 g Schweinsnacken; 1 EL Senf; 2 Stk Zwiebel

aktualisiert am 23.08.2025

4,3 (200 Stimmen)

Ein Rezept aus der Alt-Wiener Küche ist das Majoranfleisch. Für dieses Original - Gericht wird ein Schweinsnacken verwendet.

Zutaten für 4 PortionPortionen

600	g	Schweinsnacken
2	Stk	Zwiebel
2	EL	Majoran
2	EL	Öl
1	EL	Senf
1	Schuss	Essig
1	EL	Mehl (glatt)
1	Becher	Sauerrahm
250	ml	Rindsuppe
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das Majoranfleisch zuerst den Schweinenacken in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und klein schneiden.

Schritt 2

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel goldbraun rösten, das Fleisch dazugeben und rösten, bis es rundherum Farbe annimmt.

Schritt 3

Mit Essig ablöschen, Majoran, Salz und Pfeffer und Senf dazugeben und mit Suppe aufgießen, sodass das Fleisch leicht bedeckt ist.

Schritt 4

Kurz aufkochen lassen und weiter dünsten, bis das Fleisch weich ist. Dann Mehl mit Sauerrahm vermengen und die Sauce damit binden. Nochmals aufkochen und abschmecken.

Nährwert pro Portion

kcal

351

Fett

21 g

Eiweiß

40 g

Kohlenhydrate

7 g

Kommentare

Katerchen am 24.06.2023 um 09:00 Uhr

Dieses Rezept von einem Majoranfleisch werde ich ausprobieren. Bisher habe ich das Fleisch immer ohne Soße gemacht, nur gut braten und kräftig mit Majoran gewürzt.

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