Maiwipferlhonig und -Sirup

Name: Maiwipferlhonig und -Sirup
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 500 g Maiwipferl (Fichten- oder Tannenspitzen, frisch); 750 g Rohrzucker; 1 l Wasser

von Simone-H, aktualisiert am 18.06.2026

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Ein Maiwipferlhonig auch bekannt als Fichten- oder Tannenspitzenhonig ist im Monat Mai ein sehr beliebtes Rezept, das an Waldhonig erinnert.

Zutaten für 2 PortionPortionen

500	g	Maiwipferl (Fichten- oder Tannenspitzen, frisch)
1	l	Wasser
750	g	Rohrzucker

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Maiwipferl (Fichten- oder Tannenspitzen, frisch)

Für den Maiwipferlhonig die Fichtenspitzen mit Wasser abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.

Schritt 2

500 g Maiwipferl (Fichten- oder Tannenspitzen, frisch), 1 l Wasser

Danach die Maiwipferl in einem Topf mit Wasser einmal aufkochen lassen, den Topf von der Kochplatte nehmen und mindestens 24 Stunden ziehen lassen.

Schritt 3

750 g Rohrzucker

Nun die Flüssigkeit durch ein Sieb oder Mulltuch abseihen und mit dem Zucker in einem Topf etwa 30-35 Minuten einkochen lassen - bis die Konsistenz sirupartig ist.

Schritt 4

Den heißen Maiwipferlhonig in sterilisierte Schraubgläser abfüllen, abkühlen lassen und kühl lagern.

Tipps zum Rezept

Der Maiwipferlhonig kann auch zugleich als Sirup bezeichnet und verwendet werden.
Beim Einfüllen ins Glas ist der Honig noch sehr flüssig, er wird erst fest sobald er abgekühlt ist.
Hier sind weitere tolle Tipps zu finden: Frühlingszauber Maiwipferl
Wichtig: nur 2-3 Wipferl pro Ast von der Seite mit Hilfe einer Schere vorsichtig abschneiden.
Der Honig hält sich luftdicht verschlossen 6-8 Monate. Ist das Glas mal geöffnet nach 3-4 Tagen aufbrauchen. Das offene Glas währendessen im Kühlschrank aufbewahren.