Maiwipferl-Honig

Name: Maiwipferl-Honig
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 250 g Maiwipferl; 500 g Rübenzucker

von DIELiz, aktualisiert am 05.05.2025

4,5 (174 Stimmen)

Ein Rezept aus Omas Küche ist der aromatische Maiwipferl-Honig. Hilft bei vielen Beschwerden.

Zutaten für 2 PortionPortionen

500	g	Rübenzucker
250	g	Maiwipferl

PortionPortionen

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Zeit

60 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die Maiwipferl verlesen und auf Tiere absuchen, gut ausschütteln. In ein Einmachglas eine Schicht Rübenzucker, danach Maiwipferl, dann wieder eine Schicht Rübenzucker und so fortfahren. Die letzte Schicht muss aus Rübenzucker bestehen.

Schritt 2

Dann fest mit einem Tuch abdecken und mindestens 5 Wochen sonnig reifen lassen. Die Maiwipferl verfärben sich immer dunkler und der Rübenzucker, wandelt sich mit den Wipferl in den Honig um. Nach der Reifezeit filtern und in neuen Gläsern füllen, mit einem Deckel verschließen.

Tipps zum Rezept

Nur die ganz weichen und hellgrünen Maiwipferl verwenden. Die kleinen Äste sind noch nicht braun, sondern auch hellgrün und duften sehr aromatisch.

Nährwert pro Portion

kcal

1.013

Fett

0 g

Eiweiß

0 g

Kohlenhydrate

250 g

Autor

DIELiz

User

Kommentare

DIELiz am 15.06.2018 um 22:07 Uhr

unsere Uroma's schwörten schon auf die heilende Wirkung und Familienmitglieder mussten so manchen Löffel voll schlucken. Welch Glück, dass es für uns Mädels nie ein Geschmacks-Gau war. Egal ob im Dessert, Tee oder auch Milchreis ;-)

Auf Kommentar antworten

Pesu07 am 12.02.2026 um 10:47 Uhr

Um die sehr gute gesundheitliche Wirkung von den Maiwipfeln wissen viele Leute leider nichts mehr...