Liebstöckel-Suppe
aktualisiert am 04.07.2026
Die Liebstöckel-Suppe ist eine köstliche und feine Vorspeise. Das Rezept ist einfach und schnell gemacht.
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Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 30 | g | Butter (für den Topf) |
| 30 | g | Weizenmehl (universal) |
| 750 | ml | Gemüsesuppe (klar, oder Hühnersuppe) |
| 1 | Bund | Liebstöckel (ca. 5-6 Stiele) |
| 150 | ml | Milch |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskat (gerieben) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
2
Stk Zwiebel (klein),
30
g Butter (für den Topf)
Für die Liebstöckel-Suppe zuerst die Zwiebel schälen, fein würfeln und in einem Topf mit Butter für 4-6 Minuten glasig dünsten.
Schritt 2
30
g Weizenmehl (universal)
Dann das Mehl einrühren und rund 1 Minute anschwitzen (=Mehlschwitze).
Schritt 3
750
ml Gemüsesuppe (klar, oder Hühnersuppe)
Mit der Suppe aufgießen, unter Rühren aufkochen und für rund 10 Minuten köcheln.
Schritt 4
1
Bund Liebstöckel (ca. 5-6 Stiele)
In der Zwischenzeit den Liebstöckel waschen, trocken schütteln, grob hacken und für 2-3 Minuten mitkochen.
Schritt 5
150
ml Milch,
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen),
1
Prise Muskat (gerieben)
Nun mit dem Stabmixer fein pürieren, die Milch einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und nochmals erhitzen - aber nicht mehr stark kochen, damit die Milch nicht ausflockt.
Tipps zum Rezept
- Dazu passen geröstete Brotwürfel, Schwarzbrot oder ein frisches Bauernbrot.
- Wenn du die Suppe etwas sämiger möchtest, kannst du 1 kleine Kartoffel mitkochen oder die Hälfte des Mehls durch Speisestärke ersetzen.
Nährwert pro Portion
kcal
127
Fett
8 g
Eiweiß
3 g
Kohlenhydrate
12 g
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Kommentare
Katerchen
Interessant, so eine reine Liebstöckelsuppe. Meistens verwende ich den Liebstöckel nur zum würzen. Die Suppe wird probiert.
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Geloschter_User
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GuteKueche-Admin
hallo, ca. 5-6 Stiele verwenden, steht nun in der Zutatenliste dabei - gutes Gelingen.
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puersti
Die Liebstöckel-Suppe habe ich schon nachgekocht und hat allen geschmeckt. Allerdings habe ich das Weizenmehl weggelassen und statt dessen eine Kartoffel mit gekocht.
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Pesu07
Da für meinen Geschmack der Liebstöckel sehr intensiv riecht und schmeckt, werde ich mit sehr wenig Liebstöckel beginben.
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puersti
Ich liebe Liebstöckel, aber pur als Suppe habe ich ihn noch nie gemacht. Die Idee finde ich gut, was mich vom Nachkochen abhält ist die Mehlsuppe.
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Katerchen
Wo ist denn die „Mehlsuppe“? Der Hauptbestandteil ist doch die Gemüsesuppe und das Mehl wird nur zum cremig machen verwendet.
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