Lauwarmer Vanilleschaum

Name: Lauwarmer Vanilleschaum
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 60 g Eidotter; 40 g Feinkristallzucker; 1 Prise Salz; 125 ml trockener Weißwein; 1 Stk Vanilleschote; 10 g Vanillezucker

von hexy235, aktualisiert am 06.03.2026

4,8 (55 Stimmen)

Der lauwarme Vanilleschaum passt gut zu Souffles. Hier dazu das Rezept aus Großmutters Kochbuch.

Zutaten für 4 PortionPortionen

125	ml	trockener Weißwein
60	g	Eidotter
40	g	Feinkristallzucker
10	g	Vanillezucker
1	Stk	Vanilleschote
1	Prise	Salz

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Dessert Billig & Preiswert Omas Küche Österreich Süßspeisen Geheimrezepte

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen, Mark auskratzen. Weißwein, Eidotter, Zucker, Vanillezucker, Salz und das Mark der Vanilleschote vorsichtig im Wasserbad erhitzen und schaumig aufschlagen. Die Masse darf auf keinen Fall kochen, da sonst der Dotter ausflockt.