Lasagne
Ein tolles Rezept für hungrige Gäste ist diese köstliche Lasagne. Sie lässt sich sehr gut bereits am Vortag zubereiten.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 250 | g | Teigblätter (gewellt) |
| 200 | g | Parmesan (oder Pecorino Romano, gerieben) |
Zutaten für die Bolognesesauce
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb) |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
| 0.5 | Tasse | Suppengrün (Karotten, Staudensellerie, Lauch) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 40 | g | Pilze (getrocknet, optional) |
| 250 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 500 | g | Faschiertes (gemischt) |
| 1 | TL | Oregano (getrocknet) |
| 1 | Prise | Thymian (getrocknet) |
| 1 | TL | Majoran (getrocknet) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 500 | g | Passierte Tomaten |
| 1 | EL | Tomatenmark |
Zutaten für die Bechamelsauce
| 80 | g | Butter |
| 80 | g | Weizenmehl (Typ 480) |
| 800 | ml | Milch |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (weiß, gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskat (frisch gerieben) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
75 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Lasagne zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken. Anschließend in einer großen Pfanne das Fett erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
Schritt 2
Inzwischen die Karotten, Lauch und Stangensellerie putzen und fein hacken. Zusammen mit dem geschälten und gepressten Knoblauch, sowie den getrockneten Pilzen in die Pfanne geben und kurz mitbraten.
Schritt 3
Nun das Faschierte dazugeben, zerteilen und fein krümelig durchbraten. Anschließend mit der Suppe ablöschen, passierte Tomaten und Tomatenmark unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano und Thymian würzen. Kurz einköcheln lassen, dann die fertige Sauce beiseite stellen.
Schritt 4
Für die Bechamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl dazugeben und gründlich einrühren (Einbrenn) und mit Milch ablöschen. So lange kochen lassen, bis die Konsistenz cremig wird. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und ebenfalls zur Seite stellen.
Schritt 5
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In die Lasagne-Form zuerst etwas Bolognesesauce geben, so bleiben die Teigblätter nicht kleben und die Form muss nicht extra ausgefettet werden.
Schritt 6
Nun die erste Lage Teigblätter in die Form geben, mit Béchamelsauce bedecken, dann eine Schicht Faschiertes einfüllen und mit Käse streuen. In dieser Reihenfolge weiterschichten, die Lasagne soll mit eine Schicht Beachamelsauce und Parmesan abschließen.
Schritt 7
Wer möchte kann auch noch ein paar Butterflöcken obenauf setzen. Die Lasagne für ca. 35-40 Minuten im vorgeheizten Backrohr überbacken. Bevor man die Lasagne in Portionen schneidet, sollte man sie noch für ein paar Minuten ruhen lassen, so lässt sie sich besser schneiden.
Tipps zum Rezept
- Die italienische Soffritto Saucenbasis lässt sich einfach auf Vorrat zubereiten. Auch die Lasagneblätter können natürlich selbst hergestellt werden: Lasagneblätter selbstgemacht
- Die Fleischsauce ausreichend lange köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Konsistenz schön sämig wird. Eine zu flüssige Sauce kann die Lasagne später wässrig machen.
- Die Béchamelsauce sorgfältig rühren, damit keine Klümpchen entstehen und die gewünschte cremige Konsistenz erreicht wird. Eine gut gelungene Béchamel sorgt für Bindung und harmonische Textur.
- Sollte beim Backen die oberste Lasagneschicht dunkel werden, diese für den Rest der Backzeit mit einem Stück Backpapier oder Alufolie abdecken.
- Natürlich lässt sich die Lasagne auch schon am Vortag zubereiten und kann 1-2 Tage im Kühlschrank ruhen.
Nährwert pro Portion
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