Lammkeule mit Spargel und Kartoffeln
Die Lammkeule mit Spargel und Kartoffeln ist ein köstliches Schmorgericht, das Rezept wird am Vorabend vorbereitet.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 2 | kg | Lammkeule |
| 1 | l | Buttermilch |
| 800 | g | Spargel (grün) |
| 1.2 | kg | Kartoffeln, klein |
| 2 | EL | Öl |
| 1 | Bund | Rosmarin |
| 1 | Bund | Thymian (gehackt) |
| 2 | Kn | Knoblauch |
| 1 | TL | Meersalz |
| 0.5 | TL | Pfeffer |
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Zeit
140 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 110 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Das Fleisch am Vortag in Milch einlegen. Am nächsten Tag die Knoblauchknollen halbieren und das Lamm kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Nun das Fleisch in einer großen Bratpfanne in Öl scharf anbraten, dann Knoblauch und die die Kräuter hinzugeben und das Backrohr bei 150 °C Umluft vorheizen. Noch etwas weiterbraten und dann im Rohr etwa 2 ½ Stunden schmoren lassen. Die Lammkeule immer wieder mit Wasser angießen, das Fleisch soll nicht im Trockenen liegen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit dem Spargel die holzigen Enden abschneiden und bei Bedarf schälen. Auch die Kartoffel schälen, halbieren und 30-40 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben.
Schritt 4
Den Spargel in einem Topf mit Salzwasser und Zucker etwa 5 Minuten blanchieren, dann gut abtropfen lassen. Mit Lamm und Kartoffel anrichten.
Tipps zum Rezept
- Für dieses Rezept verwenden sie grünen Spargel.
