Lamm und Bulgur Bällchen

Name: Lamm und Bulgur Bällchen
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Türkische Rezepte
Ingredients: 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 500 g Lammtatar (Keule oder Schulter); 0.5 TL Meersalz (grob); 2 Schuss Olivenöl (zum Braten); 6 EL Petersilie (fein gehackt); 0.5 TL Pfefferkörner; 0.5 TL Piment (gemahlen); 0.5 TL Zimtpulver; 1 Stk Zwiebel (gelb); 175 g Bulgur; 550 ml Wasser

aktualisiert am 22.09.2025

4,6 (19 Stimmen)

Das Rezept für die türkischen Kibbeh, Lamm und Bulgur Bällchen, kann sowohl roh, als auch frittiert gegessen werden.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Lammtatar (Keule oder Schulter)
1	Stk	Zwiebel (gelb)
6	EL	Petersilie (fein gehackt)
0.5	TL	Pfefferkörner
0.5	TL	Meersalz (grob)
0.5	TL	Kreuzkümmel (gemahlen)
0.5	TL	Piment (gemahlen)
0.5	TL	Zimtpulver
2	Schuss	Olivenöl (zum Braten)

Zutaten für den Bulgur

175	g	Bulgur
550	ml	Wasser

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Lamm Fleisch Türkei Hauptspeisen Bulgur

Küchenutensilien

Bratpfanne Schüssel Nudelsieb

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Lammtatar (Keule oder Schulter)

Das Lammtatar in einer Schüssel zugedeckt kühl stellen.

Schritt 2

175 g Bulgur, 550 ml Wasser

Den Bulgur in eine Schüssel geben, mit dem kochenden Wasser übergießen und gründlich umrühren. Anschießend für 30 Minuten quellen lassen, danach mit kaltem Wasser abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 3

1 Stk Zwiebel (gelb), 6 EL Petersilie (fein gehackt), 0.5 TL Pfefferkörner

Inzwischen die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und ebenfalls fein schneiden. Die Pfefferkörner im Mörser zerstoßen.

Schritt 4

500 g Lammtatar (Keule oder Schulter), 1 Stk Zwiebel (gelb), 6 EL Petersilie (fein gehackt), 0.5 TL Pfefferkörner, 0.5 TL Meersalz (grob), 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen), 0.5 TL Piment (gemahlen), 0.5 TL Zimtpulver

Nun das Lammfleisch mit dem Bulgur, Zwiebel, Petersilie, Pfeffer, Salz, Kümmel, Piment und Zimtpulver gründlich miteinander verkneten. Die Hände etwas einölen und mit den Händen ca. 20 längliche, Bällchen formen.

Schritt 5

2 Schuss Olivenöl (zum Braten)

Wenn man die Kibbeh roh genießen möchte, einfach die Bällchen zum Servieren in längliche Salatblätter anrichten. Für die warme Version das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und ca. 2 Minuten lang frittieren.

Tipps zum Rezept

Mit Fladenbrot, Salat und Joghurtdressing servieren.
Die Zwiebeln vor dem Vermischen leicht andünsten oder ganz fein reiben, damit sie sich besser ins Fleisch einfügen und nicht beim Frittieren stark rösten.
Für eine aromatischere Variante kann etwas frischer Knoblauch oder eine kleine Chili zugefügt werden, je nach gewünschter Würze.
Reste können am nächsten Tag kalt als Teil eines Mezze‐Tellers oder erwärmt mit Gemüse gegessen werden.