Lamm-Gulasch mit Weintrauben

Name: Lamm-Gulasch mit Weintrauben
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Stk Knoblauchzehe; 400 g Lamm-Gulasch (mager, aus der Schulter); 200 g Lauch; 150 g Magermilchjoghurt; 2 TL Mehl; 1 EL Öl; 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 TL Paprikapulver (rosenscharf); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 g Weintrauben (blau, kernlos)

von Doris-S, aktualisiert am 04.09.2024

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Das Rezept für das kulinarisch raffinierte Lamm-Gulasch mit Weintrauben ist ein ganz besonderer Genuss in der kühleren Jahreszeit.

Zutaten für 2 PortionPortionen

400	g	Lamm-Gulasch (mager, aus der Schulter)
200	g	Lauch
1	EL	Öl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Stk	Knoblauchzehe
1	TL	Paprikapulver (edelsüß)
1	TL	Paprikapulver (rosenscharf)
100	g	Weintrauben (blau, kernlos)
150	g	Magermilchjoghurt
2	TL	Mehl

PortionPortionen

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Lamm Eintopf Gulasch Schmoren Weintrauben

Küchenutensilien

Bräter

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Lamm-Gulasch (mager, aus der Schulter), 200 g Lauch

Das Lammfleisch von jedem sichtbaren Fett befreien. Den Lauch putzen, die weißen Teile würfeln, die grünen Teile in ca. 0,5 cm dicke Ringe schneiden.

Schritt 2

1 EL Öl, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Das Öl in einem kleinen Bräter erhitzen und das Lammfleisch darin rundherum anbraten, anschließend salzen und pfeffern.

Schritt 3

1 Stk Knoblauchzehe, 1 TL Paprikapulver (edelsüß), 1 TL Paprikapulver (rosenscharf)

Nun die Lauchwürfel dazugeben und kurz mit braten. Die geschälte Knoblauchzehe hineinpressen. Sowohl das rosenscharfe, als auch das edelsüße Paprikapulver hineingeben, kurz anbraten und dann mit 150 ml heißem Wasser aufgießen. Alles gut miteinander verrühren und zugedeckt bei milder Hitze ca. 40 Minuten schmoren lassen.

Schritt 4

100 g Weintrauben (blau, kernlos), 150 g Magermilchjoghurt, 2 TL Mehl

Die Trauben waschen, entstielen und eventuell halbieren. Das Joghurt mit dem Mehl verrühren und unter das Gulasch rühren. Nun die Lauchringe und die Trauben dazugeben. Das Gulasch zugedeckt kurz aufkochen und dann noch weitere 8 Minute schmoren lassen.

Tipps zum Rezept

Das Lamm-Gulasch mit Weintrauben schmeckt sehr köstlich zu Bandnudeln wie z.B. Pappardelle.
Idealerweise verwendet man Fleisch aus der Schulter oder Keule, da diese Fleischstücke reich an Geschmack und perfekt für langes Schmoren sind.
Zum Schluss kann eine Prise Zimt oder Piment hinzugefügt werden, um eine subtile, warme Note zu erzeugen, die gut zu den süßen Weintrauben passt.
Oder man verwendet frischen Zitronensaft oder Balsamico-Essig vor dem Servieren, um dem Gericht eine leichte Säure zu verleihen, welche dann die Süße der Weintrauben betont.