Kürbiskernschnitzel

Name: Kürbiskernschnitzel
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 120 g Brösel; 3 Stk Eier; 120 g Kürbiskerne (gehackt); 1 Tasse Mehl; 2 EL Milch; 1 Tasse Öl; 0.5 TL Pfeffer; 0.5 TL Salz; 6 Stk Schweinsschnitzel

aktualisiert am 04.01.2026

4,4 (25 Stimmen)

Sie müssen nicht in die Steiermark fahren und Kürbiskernschnitzel genießen zu können - hier das Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 6 PortionPortionen

6	Stk	Schweinsschnitzel
1	Tasse	Mehl
3	Stk	Eier
2	EL	Milch
120	g	Kürbiskerne (gehackt)
120	g	Brösel
1	Tasse	Öl
0.5	TL	Pfeffer
0.5	TL	Salz

PortionPortionen

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Schnitzel Backen Einfach Österreich Hauptspeisen Hausmannskost

Küchenutensilien

Fleischklopfer

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Kürbiskernschnitzel das Fleisch mit dem Fleischklopfer dünn klopfen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2

Eier und Milch in einer Schüssel verquirlen. Kürbiskerne und Brösel in einer anderen Schüssel gut vermengen.

Schritt 3

Anschließend die Schnitzel in Mehl wenden, in die Eier tauchen und in der Brösel-Kürbiskernmischung wälzen.

Schritt 4

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Schnitzel darin beidseitig goldbraun backen.

Tipps zum Rezept

Vorsicht, dass das Öl nicht zu heiß ist, denn dann schmecken die Kürbiskerne bitter.

Nährwert pro Portion

kcal

288

Fett

13 g

Eiweiß

13 g

Kohlenhydrate

31 g

Kommentare

hexy235 am 20.12.2025 um 21:02 Uhr

So eine Panade mit Kürbiskernen schmeckt sicher sehr bissig, man muss aber sehr gut auf die Temperatur des Ausbackfettes achten

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Pesu07 am 18.12.2025 um 18:33 Uhr

Mit Puten- oder Hühnerfleisch schmecken diese Kürbiskernschnitzel sehr gut. Dazu mache ich einen Kartoffelsalat.

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Meinereine1966 am 18.12.2025 um 16:02 Uhr

Frage: wie weit kann dieses Öl eventuell noch weiter verwendet werden? Es wird ja doch (bei gewisser Hitze) rohes Fleisch damit gebraten.

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GuteKueche-Admin am 27.12.2025 um 14:37 Uhr

Das Öl nicht weiterverwnden bei: Stark verbrannte Kürbiskernreste, Bitterer oder stechender Geruch, sehr dunkle Farbe. Und wenn du es weiterverwendest durch einen Kaffeefilter laufen lassen und in einem Schraubglas im Kühlschrank aufbewahren. (1-5) Tage.

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Katerchen am 18.12.2025 um 09:50 Uhr

Die Panade mit Kürbiskernen schmeckt sehr gut und kann man für jedes Fleisch verwenden. Sogar Fischfilet habe ich schon so zubereitet.

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Meinereine1966 am 18.12.2025 um 07:36 Uhr

Schmeckt ausgezeichnet. Mache ich hin und wieder einmal, auch mit Hendlfilet. Dazu gibt es bei uns Erbsenreis und Erdäpfelsalat. Interessant ist, dass das Bratöl durch die Kerne in der Panier richtig grün wird. Das Schnitzel auf dem Foto schaut aber eher wie ein Laibchen aus, recht dick :)

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