Krustenbrot
von isa1991, aktualisiert am 30.10.2025
Selber Brot backen ist nicht schwer und schmeckt sehr köstlich, wie dieses Krustenbrot. Hier das einfache Rezept dazu.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 175 | g | Roggenvollmehl |
| 100 | g | Roggenmehl |
| 200 | g | Weizenmehl |
| 175 | g | Sauerteig |
| 1 | EL | Brotgewürz |
| 1 | Pk | Trockengerm |
| 375 | ml | Wasser |
| 10 | g | Salz |
PortionPortionen
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Zeit
135 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Aus den Zutaten einen geschmeidigen, nicht zu festen Brotteig kneten und diesen zugedeckt ca. 30 min. aufgehen lassen.
Schritt 2
Danach aus dem Teig einen Laib formen und in einem Brotkörberl nochmals ca. 20 min zugedeckt aufgehen lassen.
Schritt 3
Den Backofen auf 250 Grad Heißluft vorheizen. Den Brotlaib mit einem Messer einschneiden und 15 min. bei 250 Grad backen. Nach 15 min., den Backofen auf 180 Grad reduzieren und weiter 40 min. backen.
Nährwert pro Portion
kcal
565
Fett
2 g
Eiweiß
18 g
Kohlenhydrate
116 g
Autor
User
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Kommentare
Geloschter_User
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GuteKueche-Admin
Wie schön, das freut uns riesig! 🥰 Danke dir für die liebe Rückmeldung.
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Geloschter_User
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GuteKueche-Admin
Ja, du kannst den selbst angesetzten Sauerteig durch einen fertigen ersetzen — sowohl in flüssiger als auch in trockener Form. Für den trockenen Fertigsauerteig: im Verhältnis 1:5 bis 1:8 zum Mehl verwendet. zB zZu 500 g Mehl etwa 60–100 g trockenen Sauerteig. Da er schon aktiv ist, entfällt das Ansetzen über Tage — er geht recht zuverlässig. Flüssiger Fertigsauerteig (z. B. im Glas) : Hier kann man ca. 150–200 g pro 500 g Mehl nehmen. Da er flüssiger ist, muss evtl. etwas Wasser/Mehl angepasst werden, damit die Teigkonsistenz stimmt.
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