Kroatische Krapfen
Kroatische Krapfen oder Kroštule werden gerne in der Region Dalmatiens gegessen. Aus welchem Teig sie gemacht werden und wie die Zubereitung gelingt, erfährt man hier.
Kroatien ist ja nicht besonders bekannt für seine Süßspeisen. Wenn es allerdings darum geht, sich den kulinarischen Genuss rund um Dalmatiens nachhause auf den Teller zu holen, kommt man bei diesem Gericht nicht vorbei.
Diese Kroštule oder kroatische Krapfen werden aus einem festen Rührteig zubereitet. Dann den Teig ausrollen und in Rechtecke zuschneiden, so bekommt der Teig seine spezielle Form. Die Teigstücke anschließend in Öl aubacken und mit Staubzucker bestreuen.
Spezielle Form
Die Zubereitung des Teiges ist sehr einfach und der Teig auch schnell ausgerollt. Gefinkelt ist jedoch die spezielle Formung der Krapfen. Hat man allerdings einmal den Dreh heraus, geht es recht flott dahin.
Zutaten für 4 Personen
Schwierigkeitsgrad: mittel, Zeit: 30 Minuten Zubereitungszeit und ca. 30 Minuten Backzeit
- 2 Eigelb
- 80 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 1 TL Zesten einer Bioorange
- 200 ml Milch
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 2 EL Rum
- 500 g Mehl glatt
- 1 Prise Salz
- Ca. 1 Liter Pflanzenöl zum Frittieren
Zubereitung
- Eigelb mit Zucker und Vanillezucker mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer schaumig schlagen. Die Orangenzesten dazugeben und die Milch während des Rührens einfließen lassen.
- Öl nach und nach sowie Rum hinzufügen und rühren, damit eine homogene Masse entsteht.
- Die Hälfte des Mehls und eine Prise Salz hinzufügen und gut vermischen. Nun den Rest des Mehls dazugeben und mit der Hand oder mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten.
- Rührschüssel mit einem Tuch abdecken und 10 Minuten rasten lassen.
- Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm stark ausrollen. Die Teigplatte in gleichgroße Rechtecke (ca. 10 x 5 cm) schneiden.
- In die Rechtecke nun mittig mit einem Messer einen Schlitz schneiden. Ein Ende des Rechtecks durch die Mitte ziehen und die Kroštule formen.
- Pflanzenöl in einem Topf erwärmen und die Kroštule schwimmend darin auf beiden Seiten für ca. 1 Minute frittieren, bis sie goldbraun sind.
- Auf einer Küchenrolle abtropfen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
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Über mich
Meine Leidenschaft ist es zu kochen, daher stelle ich auch für Familie und Freunde regelmäßig meine Küche auf den Kopf. Wert lege ich dabei besonders auf regionale und saisonale Zutaten. Neugierig, experimentierfreudig und genussorientiert sind Eigenschaften, die mich in der Küche am treffendsten beschreiben. Gaumenfreunde finden auf meinem Kochblog www.haeferlguckerin.at Leckerbissen zum Nachkochen.
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