Kräutersuppe mit Schwammerlschnitte

Name: Kräutersuppe mit Schwammerlschnitte
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 25 g Butter; 0.5 l Geflügelfond; 1 Prise Kerbel, Kresse, Petersilie; 150 g Knollensellerie; 100 g Lauch; 1 Prise Meersalz (grob); 50 g Schalottenwürfel; 250 ml Schlagobers; 1 Prise Schnittlauch, Liebstöckel, Basilikum; 50 ml Weißen Balsamico; 100 g Buchenpilze (zugeputzt); 2 EL Creme fraiche; 1 Prise Kresse; 1 Schuss Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Tramezzini-Brot

von Mike-Suesser, aktualisiert am 02.12.2024

4,4 (7 Stimmen)

Eine Kräutersuppe mit Schwammerlschnitte schmeckt einzigartig gut. Das Rezept für die ganze Familie.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für die Suppe

25	g	Butter
1	Prise	Kerbel, Kresse, Petersilie
1	Prise	Meersalz (grob)
100	g	Lauch
150	g	Knollensellerie
50	g	Schalottenwürfel
250	ml	Schlagobers
50	ml	Weißen Balsamico
0.5	l	Geflügelfond
1	Prise	Schnittlauch, Liebstöckel, Basilikum

Zutaten für die Schwammerlschnitten

100	g	Buchenpilze (zugeputzt)
1	Schuss	Olivenöl
1	Stk	Tramezzini-Brot
2	EL	Creme fraiche
1	Prise	Kresse
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Kräutersuppe in einem Topf die Butter bei mäßiger Hitze zerlassen und die Schalottenwürfel darin farblos anschwitzen.

Schritt 2

Mit Geflügelfond und dem Balsamico ablöschen und auf 1/3 einkochen. Dann mit dem Obers auffüllen und einmal aufkochen lassen. Mit grobem Meersalz abschmecken.

Schritt 3

Frische Kräuter zur Suppe geben und pürieren.

Schritt 4

Für die Schwammerlschnitten die Pilze im Olivenöl anbraten, salzen, pfeffern, würzen. In einer beschichteten Pfanne das Brot ohne Fett kross braten.