Kotelett mit Griebenfüllung und Weisskraut
Ein Kotelett mit Griebenfüllung und Weißkraut ist ein bodenständiges und sehr herzhaftes Gericht.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | EL | Thymian |
| 0.125 | l | Weißein |
| 200 | g | Weißbrotwürfel |
| 0.125 | l | Milch (warm) |
| 0.125 | l | Suppe (klar) |
| 2 | Stk | Eier |
| 100 | g | Grieben, (Grammeln) |
| 1 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | TL | Kümmel |
| 1 | Prise | Muskat |
| 1 | Bund | Petersilgrün |
| 4 | Stk | Schweinekoteletts mit Tasche |
| 400 | g | Weißkraut |
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Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und mit den Grieben (=Grammeln) anrösten, die Weißbrotwürfel und den Thymian dazugeben.
Schritt 2
Die warme Milch mit den Eiern vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, das fein geschnittene Petersilgrün beimengen. Nun zur Griebenmasse geben und ca. 10 Min. ziehen lassen.
Schritt 3
Die Koteletts damit füllen, mit Zahnstochern verschließen und im Butterschmalz schön braun braten. In eine Glasschüssel geben, zudecken und im warmen Rohr noch weiterziehen lassen.
Schritt 4
Nun aus dem Bratenrest mit etwas Mehl und Suppe eine gute Sauce bereiten, evtl. noch gut abschmecken.
Schritt 5
Das fein geschnittene Weißkraut in einer Pfanne mit Butterschmalz und Kümmel kurz anbraten, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, mit Weißwein und klarer Suppe aufgießen.
Schritt 6
Die Kochzeit (10 - 20 Min.) richtet sich danach, ob man das Kraut bissfest oder weich servieren will.
Nährwert pro Portion
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