Kohlrabisauce
Die köstliche Kohlrabisauce schmeckt als Hauptspeise mit Kartoffeln aber auch als Beilage toll. Dieses günstige Rezept ist schnell zubereitet.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2 | Stk | Kohlrabi (ca. 350 g pro Stück) |
| 2 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Suppenpulver (selbstgemacht) |
| 2 | EL | Butter (für die Pfanne) |
| 2 | EL | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 200 | ml | Milch |
| 100 | ml | Kochwasser |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskat (gerieben) |
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Küchenutensilien
Zeit
25 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst den Kohlrabi gründlich schälen, holzige Stellen entfernen, in Scheiben oder Stifte schneiden und in einem Topf mit Wasser, Salz und dem Suppenpulver etwa 15 Minuten weich kochen. Danach mit einem Sieb abgießen - das Kochwasser auffangen.
Schritt 2
Für die Sauce Butter in einem Topf schmelzen, mit Mehl bestäuben, verrühren und kurz anrösten - es sollte aber nicht braun werden.
Schritt 3
Nun Milch und Kochwasser einrühren, die gekochten Kohlrabistücke hinzufügen und einmal aufkochen lassen.
Schritt 4
Anschließend mit einem Pürierstab alles fein pürieren - wenn die die Sauce zu dick ist, noch mehr Kochwasser einrühren.
Schritt 5
Die Kohlrabisauce mit Salz, Pfeffer und Muskat gut würzen und mit einem Schneebesen glatt rühren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Bei besonders frischen, jungen Bio-Kohlrabi kann die Schale auch drangelassen werden.
- Zitronensaft und eine Prise Zucker verstärken die feine Süße des Kohlrabis. Wer es schärfer mag, kann noch ein wenig frisch gemahlenen Chili einrühren.
- Die Sauce eignet sich hervorragend zu Gemüse oder gekochten Kartoffeln aber auch zu Bandnudeln oder Spaghetti mit einem Hauch Parmesan.
Nährwert pro Portion
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