Omas Suppenpulver

Name: Omas Suppenpulver
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Karotten; 2 Stk Knoblauchzehen; 220 g Knollensellerie; 0.5 Bund Liebstöckel; 2 Stk Lorbeerblätter (getrocknet); 0.5 Bund Petersilie; 2 Stk Petersilienwurzel (klein); 1 TL Pfefferkörner; 1 TL Pimentkörner; 220 g Porree (Lauch); 0.5 Bund Schnittlauch; 1 TL Wacholderbeeren; 2 Stk Zwiebel (mittelgroß); 80 g Salz

von Simone-H, aktualisiert am 30.06.2024

5,0 (2 Stimmen)

Mit Omas Suppenpulver die Speisen würzen und verfeinern. Das glutenfreie Rezept aus frischem Gemüse und Gewürzen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

200	g	Karotten
220	g	Knollensellerie
2	Stk	Petersilienwurzel (klein)
220	g	Porree (Lauch)
2	Stk	Zwiebel (mittelgroß)
2	Stk	Knoblauchzehen
0.5	Bund	Petersilie
0.5	Bund	Liebstöckel
0.5	Bund	Schnittlauch
1	TL	Wacholderbeeren
1	TL	Pfefferkörner
1	TL	Pimentkörner
2	Stk	Lorbeerblätter (getrocknet)

Zutaten für die Gewürzpaste

Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Omas Küche

Küchenutensilien

Standmixer

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Karotten, 220 g Knollensellerie, 2 Stk Petersilienwurzel (klein), 220 g Porree (Lauch)

Das Gemüse: Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel, Porree waschen, schälen und zerkleinern.

Schritt 2

2 Stk Zwiebel (mittelgroß), 2 Stk Knoblauchzehen

Den Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.

Schritt 3

0.5 Bund Petersilie, 0.5 Bund Liebstöckel, 0.5 Bund Schnittlauch

Auch die Kräuter wie Petersilie, Liebstöckel und Schnittlauch waschen, trockenschütteln und fein hacken.

Schritt 4

1 TL Wacholderbeeren, 1 TL Pfefferkörner, 1 TL Pimentkörner, 2 Stk Lorbeerblätter (getrocknet)

Dann die Gewürze im Mörser zerkleiner, dazu verwendet man Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Pimentkörner und Lorbeerblätter.

Schritt 5

80 g Salz

Alles in einen Standmixer geben und fein zerkleinern.

Schritt 6

Variante 1: Das zerkleinerte Gemüse aus dem Mixer auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und für 12 Stunden im Backofen bei 75 °C trocknen.

Schritt 7

Variante 2: Das fertige Suppengewürz aus dem Standmixer geben, zermahlen und salzen, danach in ein Glas füllen und luftdicht verschließen.

Tipps zum Rezept

Da es getrocknet wird, funktioniert es auch ganz ohne Zugabe von Salz. bzw. kann das Salz auch erst der Speise später hinzugefügt werden.
Wird es nicht getrocknet, also wenn man die Variante 1 anwendet, dann muss Salz hinzugefügt werden, Deckel drauf und schon hält es sich über 1 Jahr.
Für das Gemüse kann auch einfach 2 Tassen Suppengrün verwendet werden.
Je nach Geschmack kann noch Majoran hinzugefügt werden und noch andere wertvolle Kräuter.