Arme Ritter
aktualisiert am 02.02.2026
Klassisch, einfach, gut - Arme Ritter ist ein beliebtes Rezept aus der Österreichischen Küche.
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Zutaten für 4 PortionPortionen
| 400 | ml | Milch |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 3 | EL | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 8 | Schb | Toastbrot (oder Weißbrot) |
| 2 | EL | Butter (für die Pfanne) |
Zutaten zum Bestreuen
| 1 | Prise | Zimt (gemahlen) |
| 1 | EL | Staubzucker |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
400
ml Milch,
2
Stk Eier (Größe M),
3
EL Zucker,
1
Prise Salz
Für klassische arme Ritter zuerst Milch, Eier, Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel oder Teller verrühren.
Schritt 2
8
Schb Toastbrot (oder Weißbrot),
2
EL Butter (für die Pfanne)
Die Toastbrotscheiben einzeln in die Eiermilch-Mischung legen, kurz darin einziehen bzw. einweichen lassen und danach in einer Pfanne mit heißer Butter auf beiden Seiten jeweils 2-3 Minuten goldbraun braten.
Schritt 3
1
Prise Zimt (gemahlen),
1
EL Staubzucker
Die fertig gebratenen Toastscheiben aus der Pfanne nehmen, mit Zimt und Zucker bestreuen und heiß servieren.
Tipps zum Rezept
- Am besten eignet sich altbackenes Weißbrot, Brioche oder Toastbrot.
- Das Brot sollte durchzogen sein, aber nicht komplett aufgeweicht.
- Alternativ auch Vanillezucker und ein wenig Zitronenabrieb in die Milchmasse einrühren.
- Hervorragend passen frische Früchte und Powidl, Honig oder Ahornsirup dazu.
- Es gibt auch eine Version mit Parmesan und Schinken: "Herzhafte Ritter" und die süße Variante: Süße Ritter.
Nährwert pro Portion
kcal
338
Fett
13 g
Eiweiß
11 g
Kohlenhydrate
46 g
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Kommentare
Katerchen
Die „armen Ritter“ bestreue ich mit Zucker und Zimt. Dazu nehme ich selbst gemachtes Apfelkompott. Schnell gemacht und schmeckt richtig gut.
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Pesu07
Wird bei meiner Familie gerne als warme Nachspeise gegessen. Dazu mache ich entweder Vanillesosse, Apfelmus oder auch Zwetschkenröster
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Billie-Blue
Wir machen mit alten Semmeln arme Ritter, das essen alle gerne zur Nachspeise. Dazu kann man allerlei Kompotte oder Fruchtmus reichen. Im Sommer auch pürierte Erdbeeren. Kompotte
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puersti
Arme Ritter habe ich erst vor einigen Jahren kennen gelernt. Die waren aber doppelt und dafür mit Fülle.
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