Kohlrabipasta mit Cashew-Creme

Name: Kohlrabipasta mit Cashew-Creme
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Cashew-Kerne; 2 Stk Kohlrabi; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 Stk Tomaten (getrocknet); 250 ml Wasser; 1 Schuss Zitronensaft; 2 EL Sprossen (Sorte nach Wahl)

aktualisiert am 06.05.2024

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Mit nur wenig Zutaten ist dieses Rezept im Handumdrehen zubereitet - Kohlrabipasta mit Cashew-Creme - einfach herrlich!

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	Stk	Kohlrabi
4	Stk	Tomaten (getrocknet)
200	g	Cashew-Kerne
250	ml	Wasser
1	Schuss	Zitronensaft
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Zutaten zum Garnieren

Sprossen (Sorte nach Wahl)

PortionPortionen

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Rohkost Kohlrabi

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Kohlrabipasta mit Cashew-Creme zunächst die Cashews mit den getrockneten Tomaten 2-3 Std. in Wasser einweichen und danach aus dem Wasser nehmen und nochmals abspülen.

Schritt 2

Den Kohlrabi schälen und kurz waschen. Dann mit einem Spiralschneider zu feinen Nudeln verarbeiten.

Schritt 3

Die Tomaten mit den Cashews zu einer feinen Paste mit einem Pürierstab pürieren. Zitronensaft, Salz und Pfeffer zufügen.

Schritt 4

Nun die Kohlrabi in einer Pfanne in Olivenöl kurz anbraten, auf dem Teller platzieren. Die Sauce darüber geben und mit den Sprossen garnieren und servieren.