Kohlrabi-Eier-Ragout
Das Rezept für das Kohlrabi-Eier-Ragout sollten Sie unbedingt in Ihre Rezeptsammlung aufnehmen – es lohnt sich bestimmt.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 6 | Stk | Eier (hart gekocht) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 1 | EL | Rapsöl |
| 150 | g | Leberkäse |
| 50 | ml | Schlagobers |
| 200 | ml | Milch |
| 60 | g | Butter |
| 4 | Stk | Kohlrabi |
| 50 | g | Mehl (glatt) |
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Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Die Kohlrabis werden geschält, gewürfelt und anschließend in kochendem Salzwasser für 5 Minuten bissfest gekocht. Danach werden sie in einem Sieb abgeseiht, dabei wird der Sud aufgefangen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit wird der Leberkäse gewürfelt. Das Öl wird in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzt und der Leberkäse wird darin für 5 Minuten angebraten.
Schritt 3
Dabei öfter umrühren damit er gleichmäßig angebraten wird. Die Butter wird in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen.
Schritt 4
Darin wird das Mehl unter ständigem Rühren angeschwitzt, am besten nimmt man dafür einen Schneebesen.
Schritt 5
Wenn Klumpen entstanden sind wird das Ganze nach und nach mit Milch, Schlagobers sowie 350 ml vom Sud aufgegossen.
Schritt 6
Dabei immer umrühren damit die Sauce gut eindicken kann. Im Anschluss wird die Sauce 5 Minuten gekocht. Nun wird der Kohlrabi in die Sauce gerührt.
Schritt 7
Die Eier werden geschält, in Stücke geschnitten und ebenfalls untergemengt. Zum Schluss wird die Petersilie gewaschen, fein gehackt und mit dem Leberkäse in das Ragout gegeben.
