Knusprige Polentaröllchen auf Käferbohnen-Hummus

Name: Knusprige Polentaröllchen auf Käferbohnen-Hummus
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei zum Bestreichen; 100 g Frischkäse; 1 Pk Frühlingsrollenteig (wahlweise auch Strudelteig); 600 ml Gemüsefond; 2 Stk Karotten; 1 Prise Muskatnuss (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 g Sauerrahm; 0.5 Bund Schnittlauch; 0.5 Stk Sellerie; 250 g Steirerkraft 1-Minuten-Polenta fein; 40 g Steirerkraft Kürbiskerne (gehackt); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 250 g Steirerkraft Käferbohnen genussfertig; 1 Schuss Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.; 1 Schuss Steirerkraft Tomatenessig

von Steirerkraft, aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (25 Stimmen)

Herrlich Knusprige Polentaröllchen auf Käferbohnen-Hummus sind eine einzigartige Köstlichkeit, die man nicht alle Tage hat. Hier das Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für die Polentamasse

250	g	Steirerkraft 1-Minuten-Polenta fein
600	ml	Gemüsefond
1	Prise	Muskatnuss (gerieben)
40	g	Steirerkraft Kürbiskerne (gehackt)
100	g	Sauerrahm
100	g	Frischkäse
0.5	Bund	Schnittlauch
1	Pk	Frühlingsrollenteig (wahlweise auch Strudelteig)
1	Stk	Ei zum Bestreichen
2	Stk	Karotten
0.5	Stk	Sellerie
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Zutaten für den Käferbohnen-Hummus

250	g	Steirerkraft Käferbohnen genussfertig
1	Schuss	Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
1	Schuss	Steirerkraft Tomatenessig
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

60 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

In einem Topf den Gemüsefond aufkochen und würzen. Die Polenta einrühren und die Masse unter ständigem Rühren bei minimaler Temperatur eindicken, auskühlen lassen.

Schritt 2

Sellerie und Karotten putzen und kleinwürfelig schneiden. In kochendem Salzwasser bissfest kochen, abseihen, blanchieren und auskühlen lassen.

Schritt 3

Käferbohnen mit Salz, Pfeffer, Tomatenessig und Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A. würzen, dann pürieren. Für noch mehr Feinheit die Masse mit einer Teigkarte durch ein feines Sieb streichen.

Schritt 4

Die ausgekühlte Polentamasse mit den gehackten Kürbiskernen, Gemüsewürfeln, Frischkäse, Sauerrahm und Schnittlauch verrühren.

Schritt 5

Den Frühlingsrollenteig auflegen und pro Teigplatte  2–3 Esslöffel Polentamasse in die Mitte setzen. Das untere Eck zuerst zur Mitte und dann die Seiten einschlagen. Die obere Spitze mit Ei bestreichen, den Teig straff einrollen. In ca. 150 °C heißem Öl die Polenta-Röllchen frittieren.

Schritt 6

Anrichten: Käferbohnen-Hummus mit einer Teigkarte flach auf einen Teller aufstreichen und mit den marinierten Tomaten garnieren. Die Polenta-Röllchen schräg augfeschnitten auf den Teller geben.