Knoblauchsuppe

von Anna-111, aktualisiert am 28.07.2026
4,6 (4.939 Stimmen)

Besonders in der kalten Jahreszeit ist dieses Rezept für eine köstliche Knoblauchsuppe sehr beliebt.

Knoblauchsuppe
© Gutekueche.at

Zutaten für 6 PortionPortionen

1 Stk Zwiebel (mittelgroß)
6 Stk Knoblauchzehen
2 EL Butter
3 EL Weizenmehl (universal)
500 ml Milch
600 ml Gemüsesuppe (klar, oder Rindsuppe)
150 ml Schlagobers
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gerieben)
1 Prise Muskatnuss (gerieben)

Zutaten für die Knoblauch-Croûtons

1 EL Butter (für die Pfanne)
2 Schb Toastbrot
3 Stk Knoblauchzehen

Zutaten außerdem

1 Bund Petersilie
 PortionPortionen
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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zwiebel (mittelgroß), 6 Stk Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie

Zuerst die Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel (mittelgroß), 2 EL Butter, 3 EL Weizenmehl (universal), 500 ml Milch

Danach die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin goldgelb anrösten, mit Mehl stauben und mit Milch langsam aufgießen, dabei gut rühren, so dass keine Klümpchen entstehen.

Schritt 3

6 Stk Knoblauchzehen, 600 ml Gemüsesuppe (klar, oder Rindsuppe)

Danach den Knoblauch hinzufügen, die klare Gemüsesuppe einrühren und alles 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4

1 EL Butter (für die Pfanne)

Für die Knoblauch-Croûtons die Butter in einer Pfanne erhitzen.

Schritt 5

2 Schb Toastbrot

In der Zwischenzeit das Toastbrot in kleine Würfel schneiden und in die Pfanne zur Butter geben.

Schritt 6

3 Stk Knoblauchzehen

Dann den Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken und ebenfalls in die Pfanne geben - die Brotwürfel darin bräunlich anbraten.

Schritt 7

150 ml Schlagobers, 1 TL Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gerieben), 1 Prise Muskatnuss (gerieben)

Anschließend den Schlagobers in die Suppe einrühren, nochmals kurz aufkochen lassen, nach Belieben mit einem Pürierstab pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Schritt 8

2 Schb Toastbrot, 1 Bund Petersilie

Zum Schluss die Knoblauchsuppe mit den Knoblauch-Croûtons und der fein gehackten Petersilie anrichten.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

  • Grundlage für eine wohlschmeckende Knoblauchsuppe ist frischer Knoblauch. Die Zehe des frischen Knoblauchs ist milder als bei der trockenen Variante. Man erkennt ihn an den grünen Stängeln und den leicht rosa gefärbten Zehen.
  • Für eine besonders glatte Suppe nach dem Kochen mit einem Stabmixer oder im Standmixer pürieren. Darauf achten, dass die Suppe heiß ist, um eine gleichmäßige Textur zu erhalten.
  • Für einen noch intensiveren Geschmack ganz zum Schluss noch einen Knoblauchzehe in die Suppe mixen.
  • Auch fein gehobelter Parmesan oder Granatapfelkerne passen sehr gut zum Anrichten.
  • Ebenso eignet sich rustikales Bauernbrot hervorragend für Croutons. Das Brot sollte nicht zu weich oder zu frisch sein, da es sonst beim Rösten nicht die gewünschte Knusprigkeit bekommt.

Nährwert pro Portion

kcal
275
Fett
17 g
Eiweiß
6 g
Kohlenhydrate
21 g

Autor

Anna-111
Anna-111
User

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Kommentare

martha
martha
Schmeckt uns sehr gut. Habe vorher jedoch immer die Brotwürfel in der Pfanne angeröstet, jedoch seit ich diesen tollen Tipp die mit Knoblauchbutter bestrichenen Toastwürferl im Backrohr knusprig zu braten gelesen habe, mache ich es nur mehr so. Vielen Dank für diesen wunderbaren Tipp.
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Lara1
Lara1
So eine Knoblauchsuppe ist was feines. Als Einlage verwende ich gerne altbackene Semmeln oder Salzstangerl. Aufschneiden, mit Butter und Knoblauch bestreichen und rösten. Ist gleich eine gute Resteverwertung.
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ElPeseto
Ein sehr leckeres Gericht. Eignet sich sehr gut zum Einfrieren, wenn man mal schnell etwas wärmendes braucht. In Knoblauchöl angeröstete Brotwürfel schmecken sehr gut dazu.
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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Die Toastbrotcroutons schmecken echt sehr lecker. Man könnte auch gleich Knoblauchbutter verwenden.
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Katerchen
Katerchen
So eine Knoblauchsuppe ist spitzenmäßig. Bei den Knoblauchzehen achte ich darauf, dass ich noch „grüne“ Knollen bekomme. Dann kann man am nächsten Tag auch ohne Probleme ins Büro.
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Katerchen
Katerchen
Die noch frischen (grünen) Knollen sind nicht so „scharf“, beziehungsweise riechen nicht so stark als wenn man schon fast vertrocknete Zehen nimmt.
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Paradeis
Paradeis
Damit die Suppe eine ganz feine Konsistenz hat, habe ich sie kurz vor dem Servieren mit dem Stabmixer püriert und dann mit den Toastbrotwürfeln und Petersilie garniert.
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Pesu07
Bei dieser guten Knoblauchsuppe dürfen unbedingt die Brotcroutons nicht fehlen und etwas Petersilie als Garnitur.
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julia_resch
Eine der Besten Cremesuppen. Ich gebe oft noch ein bisschen mehr Knoblauch hinein. Wir essen Cremesuppen oft mit Knoblauch-Toastbrot, jedoch gibt's hier einfach Brotwürfel.
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