Klassischer Semmelknödel

Name: Klassischer Semmelknödel
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Butter (für die Pfanne); 2 Stk Eier (Größe M, versprudelt); 0.5 l Milch; 1 Prise Muskat (gerieben); 0.5 Bund Petersilie (frisch, fein gehackt); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 0.5 kg Weißbrot oder Semmeln (2-3 Tage alt); 3 EL Weizenmehl (universal, zum Formen der Knödel); 1 Stk Zwiebel (groß)

aktualisiert am 11.08.2026

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Klassischer Semmelknödel ist eine tolle Beilage und wenn etwas übrig bleibt, können sie gut weiterverarbeitet werden. Ein vielseitiges Rezept.

Zutaten für 8 PortionPortionen

0.5	kg	Weißbrot oder Semmeln (2-3 Tage alt)
0.5	l	Milch
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1	Prise	Muskat (gerieben)
0.5	Bund	Petersilie (frisch, fein gehackt)
2	Stk	Eier (Größe M, versprudelt)
1	Stk	Zwiebel (groß)
1	TL	Butter (für die Pfanne)
3	EL	Weizenmehl (universal, zum Formen der Knödel)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Semmelknödel Beilage Grundrezepte Omas Küche Österreich Knödel

Küchenutensilien

Schaumlöffel Bratpfanne Schüssel Kochtopf

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

0.5 kg Weißbrot oder Semmeln (2-3 Tage alt), 0.5 l Milch

Für köstliche Semmelknödel zuerst die Semmeln in sehr dünne Scheiben (5-10 mm) oder kleine Würfel schneiden - natürlich kann man auch fertige Semmelwürfel (ca. 300 Gramm) verwenden. Die Milch erwärmen, über die Semmelstücke gießen und für ein paar Minuten ziehen lassen.

Schritt 2

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen), 1 Prise Muskat (gerieben), 0.5 Bund Petersilie (frisch, fein gehackt), 2 Stk Eier (Größe M, versprudelt)

Anschließend Salz, Pfeffer, Muskat, die feingehackte Petersilie und die versprudelten Eier gut mit der eingeweichten Semmelmasse unterkneten - am besten mit feuchten Händen.

Schritt 3

1 Stk Zwiebel (groß), 1 TL Butter (für die Pfanne)

Die Zwiebel schälen, fein reiben oder schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter leicht andünsten (nicht braun werden lassen). Diese ebenfalls unter die Knödelmasse geben und alles gut durchkneten.

Schritt 4

3 EL Weizenmehl (universal, zum Formen der Knödel)

Nun mit feuchten Händen (oder mit Hilfe eines Eisportionierers) beliebig große Knödel formen: Dabei den Teig gut zusammendrücken und Kugeln formen, anschließend in Mehl wenden.

Schritt 5

Die Semmelknödeln in einem großen Topf mit leicht kochendem Salzwasser 15-20 Minuten ziehen lassen (das Wasser sollte nicht mehr kochen), bis sie nach oben steigen.

Schritt 6

Danach die Semmelknödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Semmelknödel passen hervorragend zu Schweinsbraten, Rinderbraten und auch zu fast allen Wildgerichten.
Anstelle von Salzwasser kann man die Knödel auch in einer klaren Gemüsesuppe kochen.
Semmelknödel kann man auch im Dampfgarer bei 100 Grad für 20 – 25 Minuten (je nach Größe) garen.
Als kleine Miniknödel geformt, bilden sie eine hervorragende Suppeneinlage.
Bleiben mal Semmelknödel übrig, geben sie in Stücke geschnitten und in Butter gebraten mit versprudeltem Ei ein weiteres köstliches Hauptgericht. Hier das Rezept Knödel mit Ei