Semmelknödel

Name: Semmelknödel
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g Butter; 3 Stk Eier; 250 ml Milch; 3 EL Petersilie (frisch oder TK); 1 TL Salz; 250 g Semmelwürfel; 1 EL Weizenmehl (nach Bedarf); 1 Stk Zwiebel (klein)

von Meinereine1966, aktualisiert am 07.06.2026

3,4 (5 Stimmen)

Dieses Rezept für Semmelknödel ist ein echter Klassiker. So gelingen sie garantiert!

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel (klein)
40	g	Butter
3	Stk	Eier
250	ml	Milch
1	TL	Salz
250	g	Semmelwürfel
3	EL	Petersilie (frisch oder TK)
1	EL	Weizenmehl (nach Bedarf)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Semmelknödel Beilage Kochen Hausmannskost

Küchenutensilien

Schaumlöffel Kochtopf

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zwiebel (klein)

Die Zwiebel zuerst schälen und fein schneiden.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel (klein), 40 g Butter

In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

Schritt 3

3 Stk Eier, 250 ml Milch, 1 TL Salz, 250 g Semmelwürfel

Nun die Eier aufschlagen und verquirlen. Die Milch dazugeben, mit Salz würzen und die Mischung über die Semmelwürfel leeren.

Schritt 4

3 EL Petersilie (frisch oder TK)

Die Petersilie waschen, trocken schütteln, klein hacken und über die Semmelwürfel streuen.

Schritt 5

1 Stk Zwiebel (klein), 1 EL Weizenmehl (nach Bedarf)

Die ausgekühlten Zwiebeln dazugeben und alles gut miteinander vermischen. Abschmecken, eventuell nachwürzen und dann die Masse etwa 15-20 Min. ziehen lassen. Dann erst das Mehl untermengen.

Schritt 6

Nun mit nassen Händen nicht zu große gleichförmige Knödel formen.

Schritt 7

Ausreichend Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, salzen und die Knödel nacheinander einlegen. Die Temperatur reduzieren und die Semmelknödel im leicht wallenden Wasser ca. 10 Min. garen lassen. Die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben.

Tipps zum Rezept

Zuerst einen Probeknödel kochen: Wenn dieser zu weich ist und zerfällt, etwas Mehl oder Grieß in die Masse einarbeiten. Ist der Knödel zu fest, dann noch etwas mehr Butter hinzufügen.
Semmelknödel werden z.B. zu Schweinsbraten, Selchfleisch und Wildgerichten, aber auch zu Schwammerlgulasch und Schwammerlsauce gegessen.
Übrig gebliebene Semmelknödel ergeben eine schnelle und geschmackvolle Speise. Einfach in dünne Scheiben schneiden und mit verquirltem Ei in der Pfanne rösten.
Eine andere Variante: Die Semmelknödel blättrig schneiden und mit Zwiebel und Salatmarinade als saure Knödel genießen.