Klare Suppe mit Ricottaknöderln

Name: Klare Suppe mit Ricottaknöderln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Eidotter; 1 Stk Karotte; 100 g Mehl; 2 EL Mehl zum Ausarbeiten; 30 g Parmesan; 1 Prise Pfeffer; 250 g Ricotta; 800 ml Rindsuppe; 1 Prise Salz; 1 EL Schnittlauchröllchen

von hexy235, aktualisiert am 22.02.2026

4,0 (4 Stimmen)

Ein feines Rezept für eine köstliche Vorspeise ist die klare Suppe mit Ricottaknöderln.

Zutaten für 4 PortionPortionen

800	ml	Rindsuppe
1	Stk	Karotte
250	g	Ricotta
30	g	Parmesan
1	Stk	Eidotter
100	g	Mehl
2	EL	Mehl zum Ausarbeiten
1	EL	Schnittlauchröllchen
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Handmixer

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Karotte putzen, in kleine Würfel schneiden und in der Suppe weich kochen. Inzwischen den Ricotta in einem Küchentuch gut ablaufen lassen und in eine Schale geben.