Klare Suppe mit Kürbiskern-Frittaten

Name: Klare Suppe mit Kürbiskern-Frittaten
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Dinkelmehl; 2 Stk Eier; 4 EL Kürbiskerne (gehackt); 1 Spr Kürbiskernöl; 2 Prise Meersalz; 250 g Milch; 1 Schuss Mineralwasser (prickelnd); 1 EL Rapsöl zum Ausbacken; 0.5 Bund Schnittlauch zum Bestreuen; 1 l Suppe (klar)

von puersti, aktualisiert am 13.12.2024

5,0 (2 Stimmen)

Für besonderen Biss und Abwechslung sorgt dieses Rezept für eine Klare Suppe mit Kürbiskern-Frittaten. Eine raffinierte Vorspeise oder leichte Mahlzeit!

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für die Frittaten

250	g	Milch
1	Schuss	Mineralwasser (prickelnd)
100	g	Dinkelmehl
2	Prise	Meersalz
2	Stk	Eier
4	EL	Kürbiskerne (gehackt)
1	Spr	Kürbiskernöl
1	EL	Rapsöl zum Ausbacken

1	l	Suppe (klar)
0.5	Bund	Schnittlauch zum Bestreuen

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Kochtopf Palatschinkenpfanne

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Milch, 1 Schuss Mineralwasser (prickelnd), 100 g Dinkelmehl, 2 Prise Meersalz

Für die Kürbiskern-Frittaten zuerst Milch und Mineralwasser mit Dinkelmehl und Meersalz gut versprudeln und etwas stehen lassen.

Schritt 2

1 l Suppe (klar), 0.5 Bund Schnittlauch zum Bestreuen

In der Zwischenzeit die klare Suppe erhitzen und den Schnittlauch waschen und fein schneiden.

Schritt 3

2 Stk Eier, 4 EL Kürbiskerne (gehackt), 1 Spr Kürbiskernöl

Danach die Eier in den Palatschinkenteig einrühren und die gehackten Kürbiskerne und Kürbiskernöl untermischen.

Schritt 4

1 EL Rapsöl zum Ausbacken

Nun das Rapsöl in der Palatschinken-Pfanne erhitzen und die Masse portionsweise in die Pfanne geben und beidseitig goldgelb backen und auf einem Teller stapeln. Anschließend die Palatschinken einrollen und dünn schneiden.

Schritt 5

1 l Suppe (klar), 0.5 Bund Schnittlauch zum Bestreuen

Die Frittaten in Suppenteller geben, mit klarer Suppe übergießen und mit Schnittlauch bestreuen.

Tipps zum Rezept

Der Frittatenteig sollte glatt und ohne Klümpchen sein. Milch und Mineralwasser machen diesen schön fluffig.
Die gehackten Kürbiskerne vorsichtig unterheben, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen.
Selbstgemachte Klare Rindfleischsuppe oder Klare Gemüsesuppe für den besten Geschmack verwenden.
Die Suppe kann auch mit einem Spritzer Kürbiskernöl für ein intensives Aroma und eine schöne Optik garniert werden.