Kirschenmichel

Name: Kirschenmichel
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter (weich, für die Form); 60 g Butter (weich); 3 Stk Eier (Größe M); 500 g Kirschen (entsteint, frisch oder aus dem Glas - gut abgetropft); 2 EL Mandelblättchen (zum Bestreuen); 500 ml Milch; 1 EL Rosinen (optional); 1 Prise Salz; 300 g Semmeln (altbacken oder Weißbrot); 1 EL Staubzucker (zum Bestreuen); 1 Pk Vanillezucker; 1 Prise Zimt (gemahlen); 1 TL Zitronenschale (Abrieb); 80 g Zucker

aktualisiert am 19.07.2026

4,5 (445 Stimmen)

Kirschenmichel nennt man eine traditionelle Süßspeise. Hier unser Rezept zum Nachbacken.

Zutaten für 4 PortionPortionen

300	g	Semmeln (altbacken oder Weißbrot)
500	ml	Milch
60	g	Butter (weich)
80	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
1	Prise	Salz
3	Stk	Eier (Größe M)
1	TL	Zitronenschale (Abrieb)
1	Prise	Zimt (gemahlen)
500	g	Kirschen (entsteint, frisch oder aus dem Glas - gut abgetropft)
1	EL	Rosinen (optional)
1	EL	Butter (weich, für die Form)
2	EL	Mandelblättchen (zum Bestreuen)
1	EL	Staubzucker (zum Bestreuen)

PortionPortionen

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Zeit

70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

300 g Semmeln (altbacken oder Weißbrot), 500 ml Milch

Für den Kirschenmichel zuerst die altbackenen Semmeln in Würfel schneiden, mit der lauwarmen Milch übergießen und rund 10 Minuten ziehen lassen.

Schritt 2

60 g Butter (weich), 80 g Zucker, 1 Pk Vanillezucker, 1 Prise Salz

In der Zwischenzeit Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz, mit dem Mixer, cremig rühren.

Schritt 3

3 Stk Eier (Größe M), 1 TL Zitronenschale (Abrieb), 1 Prise Zimt (gemahlen)

Die Eier einzeln, nach und nach unterrühren, dann abgeriebene Zitronenschale und nach Belieben ein wenig Zimt zugeben.

Schritt 4

500 g Kirschen (entsteint, frisch oder aus dem Glas - gut abgetropft), 1 EL Rosinen (optional)

Anschließend die eingeweichten Semmeln unterheben, sowie die entsteinten Kirschen (und optional Rosinen) vorsichtig einmischen.

Schritt 5

1 EL Butter (weich, für die Form), 2 EL Mandelblättchen (zum Bestreuen)

Eine Auflaufform mit Butter einfetten, die Masse einfüllen, mit Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad Ober-Unterhitze für rund 40-45 Minuten goldbraun backen.

Schritt 6

1 EL Staubzucker (zum Bestreuen)

Zum Schluss den Kirschenmichel etwas abkühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.

Tipps zum Rezept

Mit Sauerkirschen bekommt der Kirschenmichel eine angenehm fruchtige Note, während Süßkirschen ihn milder und süßer machen.
Dazu passt sehr gut eine Vanillesauce, Vanilleeis oder steif geschlagenes Obers.