Kasseler-Lachs aus der Blitz-Küche
aktualisiert am 08.03.2026
Ein deftiges Hausmannskost-Rezept ist ein saftiger Kasseler-Lachs aus der Blitz-Küche. In Österreich wird es auch Selchkarree bzw. Geselchtes genannt.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1.5 | kg | Kasseler-Lachs (vorgegart) |
| 50 | g | Butterschmalz |
| 150 | ml | Wasser |
| 1 | Dose | Junge Erbsen und Karotten (800 g) |
| 2 | Pk | Fertig-Bratkartoffeln mit Speck |
| 120 | g | Butter |
| 120 | g | Semmelbrösel |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
1.5
kg Kasseler-Lachs (vorgegart),
50
g Butterschmalz ,
150
ml Wasser
Das Kasseler in Scheiben schneiden, 3-4 mittlere Scheiben pro Person. Da das Kasseler vorgegart ist, nur noch gut warm machen. Dafür das Butterschmalz in die Bratpfanne und etwa 150 ml Wasser dazu geben und das Kasseler in dieser Mischung erwärmen.
Schritt 2
1
Dose Junge Erbsen und Karotten (800 g)
In der Zwischenzeit die Erbsen und Karotten im kleinen Topf erhitzen.
Schritt 3
2
Pk Fertig-Bratkartoffeln mit Speck
Die Bratkartoffeln in eine zweite große Bratpfanne geben, langsam erwärmen bis die Kartoffeln goldbraun sind.
Schritt 4
120
g Butter,
120
g Semmelbrösel
Dann zum Schluss die braune Butter in einer Pfanne zerlassen und die Semmelbrösel hinein streuen. Erhitzen bis die Semmelbrösel leicht anbräunen.
Schritt 5
Danach alles anrichten und schmecken lassen.
Tipps zum Rezept
- Statt brauner Butter zum Gemüse, kann man auch sehr gut eine Sauce Hollandaise über die Erbsen und Karotten geben (3-4 EL).
- In Österreich ist Kasseler-Lachs ein Selchkarree.
Wein & Getränketipp
- Als Wein zum Essen kann sowohl Weißwein als auch Rotwein angeboten werden, aber auch ein Roséwein. Der mundet immer und ist auch an heißen Sommertagen, entsprechend gut gekühlt, immer eine willkommene Erfrischung.
Nährwert pro Portion
kcal
1.687
Fett
145 g
Eiweiß
64 g
Kohlenhydrate
23 g
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Kommentare
puersti
Jetzt habe ich mir das Rezept nochmals angesehen - also die Brösel würde ich mir dabei sparen. Schade um die Zeit der Zubereitung. Wie beim Tipp gelesen, würde ich ein Blitzrezept, das ich aus Zeitgründen nach der Arbeit zubereite, keinesfalls Gästen anbieten.
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puersti
Ich verstehe die Argumente für eine Blitzküche, nur würde ich lieber tiefgefrorenes Gemüse nehmen, anstatt der Dosen. Naja, da spricht natürlich auch noch dagegen, dass nicht jeder eine Tiefkühltruhe hat.
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Katerchen
Das Rezept überzeugt mich nicht so ganz. Eineinhalb Kilo Fleisch ist schon sehr viel wenn noch Beilagen dabei sind. Zum Erhitzen geht eine Fleischsuppe genauso und fertige Bratkartoffeln aus der Packung? Nein danke, die werden frisch gemacht.
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Muetzenheini
Die Betonung liegt ja bei diesem Rezept auf “Blitz“ und man wird auch keinesfalls genötigt, den ganzen Braten sofort aufzuessen. Man kann ja Kasseler auch mal so zwischendurch in die Mikrowelle legen und dann als Snack zwischen zwei Kaiserbrötchenhälften genießen. Da gepökeltes, geselchtes und geräuchertes Fleisch beim erhitzen neben dem Fleischextrakt auch Salz in das Wasser abgibt, haben Sie nach dem erhitzen des Kasselers auch Ihre gewünschte Fleischbrühe in der Bratpfanne. Dann gebe ich noch für den Geschmack etwas gute Butter in die Pfanne. Wenn die Familie und ich selbst auch am Abend um 18:00 Uhr von einem arbeitsreichen Tag nach Hause kommt, dann setze ich mich auch jeden Tag gleich wieder ins Auto und fahre aus der Stadt, raus aufs Land zum Bauern. Dort kaufe ich dann im Bio-Hofladen immer die frischausgebuddelten Bio-Kartoffeln. Wenn ich dann in der Küche stehe wasche ich die Kartoffeln, koche Pellkartoffeln und pelle diese sodann auch und schneide alles in Scheiben um Bratkartoffeln herzustellen. Dann essen wir jeden Tag um 24:00 Uhr das Mittagessen. Merken Sie was ?
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Raggiodisole
Den Kasselerlachs musste ich erst nachschlagen, nie gehört. Aber man lernt ja nie aus. Ich freu mich schon auf mein Ostergeselchtes.
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