Kartoffelnudeln

Name: Kartoffelnudeln
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Butter; 4 EL Butterschmalz; 8 Stk Eidotter; 50 g Germ; 0.5 g Kartoffel; 0.5 kg Mehl; 1 Prise Salz

aktualisiert am 09.09.2025

3,5 (2 Stimmen)

Die Kartoffelnudeln passen sehr gut zu Saftfleisch oder Wildragout. Dieses vorzügliche Rezept stammt aus dem Waldviertel.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	EL	Butterschmalz
0.5	kg	Mehl
50	g	Germ
1	Prise	Salz
0.5	g	Kartoffel
100	g	Butter
8	Stk	Eidotter

PortionPortionen

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Beilage Braten Kartoffeln Kochen Österreich Hausmannskost Schupfnudel Niederösterreich

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Kartoffelnudeln zuerst die Kartoffeln weichkochen, schälen und zerdrücken. Aus Mehl, Germ, Eidotter, Butter, Salz und den warmen Kartoffeln einen Teig kneten.

Schritt 2

Aus der Masse fingerdicke Nudeln formen und etwas gehen lassen. In einer tiefen Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Nudeln schwimmend goldgelb herausbacken.