Kartoffelnudeln mit Nuss-Vanillepudding

Name: Kartoffelnudeln mit Nuss-Vanillepudding
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei; 50 g Kartoffelmehl; 400 g Kartoffeln; 200 g Mehl; 1 TL Salz; 3 EL geriebene Haselnüsse; 750 ml Milch; 1 Pk Vanillepuddingpulver; 3 EL Zucker

von -michi-, aktualisiert am 16.09.2025

3,4 (12 Stimmen)

Ein tolles Rezept aus Großmutters Zeiten sind Kartoffelnudeln. Dazu wird ein Nuss-Vanillepudding serviert.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Kartoffeln
1	Stk	Ei
1	TL	Salz
200	g	Mehl
50	g	Kartoffelmehl

Zutaten Nuss-Vanillepudding

750	ml	Milch
3	EL	Zucker
1	Pk	Vanillepuddingpulver
3	EL	geriebene Haselnüsse

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Süßspeisen Beilage Kartoffeln Omas Küche Österreich Vegetarisch Nuss Hauptspeisen Hausmannskost Schupfnudel

Küchenutensilien

Kartoffelpresse

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Kartoffelnudeln zuerst die Kartoffel weich kochen, schälen, durch eine Kartoffelpresse drücken und auskühlen lassen.

Schritt 2

Anschließend Ei, Salz, Mehl und Kartoffelmehl dazugeben und alles gut verkneten. Falls der Teig zu weich ist noch etwas Kartoffelmehl dazugeben.

Schritt 3

Nun immer je einen Teelöffel vom Teig nehmen und Nudeln daraus formen. Dabei etwas Mehl verwenden. Die Nudeln dann im Salzwasser leicht kochen bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einem Sieb herausnehmen.

Schritt 4

Für den Pudding in einem Topf Milch, Zucker und Puddingpulver gut verrühren. Erhitzen lassen und ständig umrühren bis der Pudding fertig ist. Zum Schluss die Nüsse unterrühren und den Pudding zusammen mit den Nudeln servieren.