Kartoffeln mit Brennnessel-Schnittlauch-Topfen

Name: Kartoffeln mit Brennnessel-Schnittlauch-Topfen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 kg Heurige (Erdäpfel); 0.5 Bund Schnittlauch zum Drüberstreuen; 10 g Brennnessel; 150 g Bröseltopfen; 1 Schuss Leinöl; 1 TL Meersalz; 3 Prise Pfeffer aus der Mühle; 75 g Sauerrahm; 0.5 Bund Schnittlauch

von puersti, aktualisiert am 25.06.2024

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Kartoffeln mit Brennnessel-Schnittlauch-Topfen sind ein gesundes Abendessen. Ein Rezept mit Heurigen-Kartoffeln und frischen Brennnesseln.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	kg	Heurige (Erdäpfel)
0.5	Bund	Schnittlauch zum Drüberstreuen

Zutaten für den Brennnessel-Schnittlauch-Topfen

10	g	Brennnessel
0.5	Bund	Schnittlauch
150	g	Bröseltopfen
75	g	Sauerrahm
1	TL	Meersalz
3	Prise	Pfeffer aus der Mühle
1	Schuss	Leinöl

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Kochtopf Dampfeinsatz

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

1 kg Heurige (Erdäpfel)

Als Erstes werden die Heurigen (=Kartoffeln) über Dampf weichgekocht.

Schritt 2

10 g Brennnessel

In der Zwischenzeit die frisch gepflückten Brennnessel waschen, trockenschütteln und fein schneiden.

Schritt 3

0.5 Bund Schnittlauch

Den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden, ein Viertel beiseite geben.

Schritt 4

10 g Brennnessel, 0.5 Bund Schnittlauch, 150 g Bröseltopfen, 75 g Sauerrahm, 1 TL Meersalz, 3 Prise Pfeffer aus der Mühle, 1 Schuss Leinöl

Nun den Bröseltopfen mit Sauerrahm, Meersalz, frisch gemahlenen Pfeffer und Leinöl verrühren. Danach Brennnessel und Schnittlauch zufügen und nochmals gut durchrühren.