Kartoffelecken

Name: Kartoffelecken
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier; 400 g Kartoffeln; 1 Stg Lauch; 100 g Mehl; 2 EL Öl; 1 Prise Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Stk Zwiebeln

aktualisiert am 06.05.2024

4,1 (40 Stimmen)

Ob als Snack oder Beilage, dieses Rezept eignet sich für beides. Die Kartoffelecken gelingen rasch und sind knusprig und köstlich.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Kartoffeln
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Paprikapulver
2	EL	Öl
100	g	Mehl
2	Stk	Eier
1	Stg	Lauch
2	Stk	Zwiebeln

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

Schritt 2

Anschließend die Kartoffeln schälen und mit dem Reibeisen in eine Schüssel reiben. Ebenso die Zwiebeln schälen und mit dem geputztem Lauch in feine Ringe schneiden und unterdie Kartoffelmasse rühren. Mehl und Eier dazugeben, gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig abschmecken.

Schritt 3

Aus der Masse kleine Ecken formen und auf dem Backblech verteilen. Mit etwas Öl beträufeln und im vorgeheiztem Ofen 30 Minuten goldbraun backen lassen.

Tipps zum Rezept

Als Beilage eignet sich eine Rahmsauce.

Nährwert pro Portion

kcal

267

Fett

8 g

Eiweiß

10 g

Kohlenhydrate

39 g

Kommentare

alpenkoch am 18.02.2021 um 14:21 Uhr

die Kartoffelecken sind ein supergutes Rezept. Hab sogar schon den passenden Dip, Rote Rüben, auf GK entdeckt. Kenne mich noch nicht so mit nem veganen Eierersatz für die Kartoffelecken aus, es wird experimentiert

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