Kartoffel Tortilla

Name: Kartoffel Tortilla
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: spanische Rezepte
Ingredients: 6 Stk Eier; 600 g Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend); 130 ml Olivenöl (mild native); 1 Bund Petersilie; 1 Msp Pfeffer; 1 Msp Salz; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 11.08.2026

4,4 (424 Stimmen)

Das Kartoffel Tortilla Rezept ist ein klassisches, spanisches Traditionsgericht, das Lust aufs Nachkochen macht.

Zutaten für 4 PortionPortionen

600	g	Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend)
1	Stk	Zwiebel
1	Bund	Petersilie
130	ml	Olivenöl (mild native)
6	Stk	Eier
1	Msp	Salz
1	Msp	Pfeffer

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pfannenwender Beschichtete Pfanne

Zeit

55 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

600 g Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend), 1 Stk Zwiebel, 1 Bund Petersilie

Die Kartoffeln und die Zwiebel zuerst schälen und in dünne Scheiben bzw. Ringe schneiden oder hobeln. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und klein hacken.

Schritt 2

600 g Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend), 1 Stk Zwiebel, 130 ml Olivenöl (mild native)

Das Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Die Kartoffelscheiben und Zwiebeln bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten braten, bis die Kartoffeln weich, aber nicht gebräunt sind. Gelegentlich wenden.

Schritt 3

6 Stk Eier, 1 Msp Salz, 1 Msp Pfeffer

In der Zwischenzeit die Eier in einer großen Schüssel verrühren und mit reichlich Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

600 g Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend)

Wenn die Kartoffel fertig gekocht sind durch ein Sieb abgießen und das Öl auffangen. Die Kartoffel-Mischung langsam in die Ei-Mischung einrühren.

Schritt 5

1 Bund Petersilie, 130 ml Olivenöl (mild native)

Dann drei Esslöffel des Öls wieder in die Pfanne geben und erhitzen. Die Kartoffel-Ei-Mischung in die Pfanne hineingeben und 5 Minuten bei kleiner Hitze braten, bis die Eier gestockt sind.

Schritt 6

Mit einem großen Pfannenwender wenden und die andere Seite anbraten. Innen sollte sie saftig-cremig sein, außen leicht goldbraun. Etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden, appetitlich auf Tellern anrichten und mit der Petersilie garnieren.

Tipps zum Rezept

Die Kartoffeln sollten ca. 2–3 mm dick geschnitten sein, so garen sie gleichmäßig und schnell.
Wenden mit einem Teller: Die Tortilla auf einen großen Teller stürzen, dann wieder in die Pfanne schieben. Ist oft einfacher als direkt in der Pfanne wenden.
Rosmarinzweige als Garnitur sehen auch sehr dekorativ aus, besonders bei Tapas- oder Buffetpräsentation.
Zusätzlich kann etwas Knoblauch, Paprika oder Chorizo für mehr Geschmack unter die Kartoffeln gemischt werden.
Die Tortilla de Patatas gilt als eines der bekanntesten spanischen Nationalgerichte. Sie wird oft als Tapas, Frühstück oder Abendessen serviert.