Kartoffel-Paprika-Ragout
von Stefan-P, aktualisiert am 16.01.2026
Kartoffel-Paprika-Ragout ist ein einfach zubereitetes, gesundes Gemüse-Rezept, das sich als Beilage oder vegetarischen Hauptgang eignet.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | kg | Kartoffeln (festkochend) |
| 3 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 4 | EL | Rapsöl |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 1 | EL | Paprikapulver |
| 0.75 | l | Gemüsesuppe (Gemüsebrühe) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Majoran (getrocknet) |
| 3 | Stk | Paprikaschoten (rot, gelb, grün) |
| 2 | EL | Sauerrahm |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Wir beginnen damit die Kartoffeln zu schälen und in mundgerechte Stücke zu schneiden. Als nächstes die Zwiebeln und Knoblauchzehen ebenfalls schälen und fein würfelig schneiden.
Schritt 2
Nun die Zwiebeln in Öl goldbraun anbraten und die Knoblauchwürfel dazugeben und kurz mit braten. Dann kommen Kartoffeln, Tomatenmark und Paprikapulver dazu. Abgelöscht wird mit der Gemüsesuppe und mit Majoran und Salz gewürzt.
Schritt 3
Dieses Ragout nun bei leichter Hitze weichkochen lassen. Inzwischen die Paprikaschoten waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kurz bevor die Kartoffeln weich sind, die Paprika dazugeben und bissfest kochen.
Schritt 4
Zum Schluss den Sauerrahm dazugeben und nochmals mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Dann kann serviert werden.
Nährwert pro Portion
kcal
415
Fett
12 g
Eiweiß
9 g
Kohlenhydrate
62 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
puersti
Dieses Rezept werde ich mir merken. Zum Aufgießen nehme ich lieber Wasser und würze dieses selbst mit selbstgemachtem Gemüse-Suppenwürze.
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Anita59
Hab es gestern gekocht und war begeistert. Ein sehr gutes Rezept, werde es nun öfter machen. Da ich noch Lyoner hatte, kam davon etwas rein. So hatte ich sozusagen ein "Würstelgulasch"
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Pesu07
Das Rezept finde ich gut. Ich werde nur beim Majoran etwas weniger nehmen, 1 Eßlöffel kommt mir viel vor.
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Katerchen
Eine sehr gute Beilage zum Fleisch vom Grill. Und wenn Kürbissaison ist, gebe ich auch noch einen Kürbis mit hinein. Ein schmackhaftes Gericht.
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snakeeleven
Ich habe zum Kartoffel-Paprika-Ragout noch eine frische Chilischote dazugegeben, da wurde es besonders Pikant.
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snakeeleven
Das Kartoffel-Paprika-Ragout wird von mir mit Hörnchen serviert ,es ist das perfekte schnelle Abendessen.
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Iberon
Sehr schmackhaftes Rezept.
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Iberon
Sehr gutes Rezept. Danke schön.
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eva_barnas_gmail_com
Das Rezept gefällt mir ausgezeichnet. Da ich alle Zutaten daheim habe, werde ich das morgen kochen, und zwar als Beilage zu den geplanten Fleischlaberln
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johuna
Österreichisch heißt es Gemüsesuppe - Gemüsebrühe ist "Deutsch". Das einzige, was mir etwas fehlte, war Säure und so habe ich nach dem Abschmecken noch etwas Zitronensaft dazugegeben.
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johuna
Das ist ein Kartoffelgulasch, nur feiner ausgedrückt und mit Paprika-Stückchen. Ich würde es auch, wie Silviatempelmayr, als Hauptgang servieren.
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Silviatempelmayr
Ich würde es als hauptgang servieren. Das mit der Wurst ist eine gute Idee Gabriele. Und für vegetarierer lässt man die einfach weg.
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martha
Da ich noch 2 Tomaten hatte, wurden diese auch in größere Stücke geschnitten und mit gekocht. Zum Schluss bestreue ich das Ganze noch mit frisch geschnittenen Petersilienblättchen.
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johuna
Ein sehr schmackhaftes Rezept: verfeinert mit zusätzlich frischem Gemüse wie Karotten, Zucchini, Fenchel, hmmmm.
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spicy-orange
Wir geben zu so einem Ragout auch noch sehr gerne Karotten oder Zucchinistückchen dazu, aber ein sehr schmackhaftes Rezept.
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strati58
Tolles Rezept ! Ein gesundes Essen . Werde es morgen kochen und mich dann nochmal melden. Vielen Dank
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Silviatempelmayr
Ich habe momentan soviele grüne paprika, da kann ich das rezept gleich mal ausprobieren. Tolles rezept.
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cp611
Mit lauter guten saisonalen Sachen - Ich gebe gern noch frischen Majoran oder Thymian aus dem Garten dazu - und nehme sie vor dem Essen wieder heraus!
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